老一代人说:“五月的苋菜是一个鸡蛋，但六月的苋菜不会换成黄金。”没有人知道苋菜的作用。

苋菜，作为农村一种非常常见的野菜，吃了好处很多，但你知道为什么，老辈常讲：“五月苋当鸡蛋，六月苋金不换”，苋菜这个功效没几个人知道。

苋菜，为苋科一年生草木植物苋的茎叶，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。其嫩苗和嫩茎叶可食用，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有”长寿菜”之称。苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜还有一个很少人知道的功效，那就是富含铁元素，可提高造血作用，提升人体血红蛋白，凝血效果极佳，可促进伤口快速止血结痂，贫血的人经常食用可补充身体所缺。

苋菜可以做汤，用植物油还是猪油都可以，个人觉得味道差别不大。做成汤菜的苋菜个性比炒菜要鲜明，能吃出野菜香，当然，也有可能纯粹就是蔬菜的涩味而已。加个皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和这类菜特别搭，皮蛋蛋黄炒碎一些再加汤和苋菜一起煮，好吃营养又美味。

好处这么多的苋菜，还不赶快吃起来，做给家人吃也不错哦。

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