土豆被称为“蔬菜之王”,营养丰富,但这四个禁忌需要理解。

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土豆是我们常见的蔬菜,但跟其他的蔬菜相比,它的饱腹感特别强,有减肥的作用,还可以预防一些眼部疾病,如夜盲症、干眼症等等。那你们知道土豆的禁忌吗?今天小编就跟大家讲一下土豆的4个禁忌

土豆被称为“蔬菜之王”,营养丰富,但这四个禁忌需要理解。【1】忌连皮吃

土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素,也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说,这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”,具有抗病、抗虫、抗霉菌作用,并起到防止其他动物啃食土豆幼芽的作用。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,在体内积累到一定数量之后,会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮。土豆被称为“蔬菜之王”,营养丰富,但这四个禁忌需要理解。【2】脾胃虚寒忌多食

土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。土豆被称为“蔬菜之王”,营养丰富,但这四个禁忌需要理解。【3】忌吃发芽的土豆

发了芽的土豆更有毒,土豆发芽后会产生许多有毒的龙葵素,尤其牙眼周围,龙葵素含量高于其他部位5-6倍,达0.025%-0.06%,有时甚至高达Q43%,人吃了含有龙葵素的土豆后,轻则口千、发麻、恶心、呕吐、腹泻,重则昏迷。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。土豆被称为“蔬菜之王”,营养丰富,但这四个禁忌需要理解。【4】糖尿病人群不能吃油炸土豆

土豆本身就含有丰富的碳水化合物,在油炸的过程中,土豆会经过长时间的高温,不仅有可能会让土豆中的营养成分流失掉,还极其有可能产生一些对身体有毒有害的成分,即使是土豆是蔬菜的一种,也会对血糖水平造成不利的影响,甚至是让餐后血糖上升。你们还知道土豆的那些禁忌吗?留言交流一下吧、

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