美食推荐:m牛肉烧麦,香辣牛杂,香辣脆9拌猪肝,肉丝+2炒木耳

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牛肉烧麦

材料:精面粉150克,生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克,精盆、味5精各2克,花椒水10克,酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。

做法:

1.把面粉分为2份,1份用沸水拌和,1份用+冷水拌和,再揉合为一[,饧30分钟,搓成条,下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。

f2.用生牛肉末加入花椒水、盐、酱油打起劲,视情况加入适量清水,再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。

3q.把烧卖皮放在手掌中,挑入馅心,轻轻合拢皮的边缘,把馅心包住,收口不要太紧,可露一点馅,与皮边贴在一起。包完后逐个入笼,用大火蒸5-6分钟即熟。

4.吃时,可随醋碟、辣椒油、酱油k一起上桌蘸食。

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香辣牛杂

材料:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,]蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

做法

1、o将牛杂洗净切配,放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味>(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)

4、放少许高汤煮a入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

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香辣脆拌猪肝

材料:猪肝,黄飞红香辣脆l1八角,桂皮,盐,葱姜,酱油,料酒,香菜,大蒜,香醋,生抽,香油,鸡精

做法

1、猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。

2、汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。

3、把凉透的猪肝切成薄片。把黄飞红香辣脆碾碎。

4、大蒜切碎,香菜切段。放入小碗中。

5、在香菜碗中加入香醋 生4抽 香油 鸡精 盐 搅拌均匀成料汁。

6、把料汁倒入切好的猪肝上。 再撒上香辣脆即可。

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肉丝炒木耳

材料:水发木耳、青红椒、里脊肉、葱姜蒜、盐、f胡椒粉、料酒、白糖、生抽、鸡粉

做法

1、干木耳4用温水浸泡一小时。洗净后攥干水分。撕成小朵。葱切小段,蒜切片,姜切小块,彩椒切成小丁。瘦肉切丝,加入料酒,胡椒粉,少许盐,少许湿芡粉糊,少许食油抓匀腌一会。

2、锅内放油,油温四成热放肉丝,用筷子快速y滑散,肉变白,加入r葱姜蒜略炒,加入l勺生抽。

3、放入木耳,加少许盐,白糖,鸡粉翻炒,加少许汤。

4、木耳炒入味快出锅里,勾少许稀薄芡,放入彩椒炒匀。

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