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亦菜亦饭的一碗扁豆焖面，浓郁的汤汁包裹着面条，别提多香了
扁t豆焖面是我家餐桌上经常出现的一道面食，做好的焖面酱香浓郁，略带筋道的口感是全家人非常喜爱的美味。浓郁的汤汁包裹着面条，别提多香了！吃焖面配大蒜，美！
1、 挑选新鲜扁豆，择去豆荚后清洗干净，手掰成5厘米左右的小s段。我今天用的扁豆品种在菜场买的时候被商贩称为“豆王v”，这种扁豆纤维h比较少，口感细嫩，用它来做扁豆焖面很好吃。
2、 五花肉洗净切片（我今天切得有些大了，小伙伴们切成小片即w可），最好选用带些肥肉的五花肉，在炒的过程会有油脂被煸炒出来，这样做出的炒面会更油润。葱切葱花，蒜切片。
3、 将切面拌上少量食用油放到蒸锅中蒸020分钟（如果面条过长可以揪断一些）。我喜欢用细些的切面，在焖的过程中更容易吸收汤汁，而且口感也更好。
4、7 炒锅中倒入食用油，油热放入八角、葱花[、蒜片炒香，放入适量十三香。随后放入肉片，炒得略干些后倒入生抽、老抽上色调味（老抽可以比平时炒菜多放些，这样面条的颜色才漂亮）。
5、 放入扁豆大火翻炒几分钟，让扁豆炒透些，这r样能够更好的吸收到油脂和香味，而且多炒一会成熟后扁豆的口感也更g好。
6、 待扁豆炒到比刚入锅时的颜色更翠绿些时火候比较合适。
7、 倒入多些的开s水，水量要没过扁豆2、3厘5米左右，放入蚝油和多些的盐。
8、 锅中汤沸腾后调小火盖上锅2盖炖煮20分钟左右。
9、w 蒸好的面条已b经是成熟的，因为在蒸前用食用油搅拌过，所以不会感觉到干硬，反而比较润，这样的效果很好。
10、20分钟后扁豆已x经成熟，这时锅中的汤汁也剩得大概只有之前的四分之一左右，这时将蒸好的面条放到炒好的扁豆上。
11、用筷子和铲子配合将面条和扁豆搅拌均匀，d因为锅中还有些汤汁，这时边搅拌边让面条充分的吸收到汤汁更入味也更好吃，这个过程大概是5分钟左右。
1/2、待锅中汤汁收干，面条也很入味了，出锅前淋入香油，撒上蒜末就可以盛入碗中开始享用美味。
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