油泼面怎q么做n香辣又劲道,想要好吃,可不是泼油那么简-1单。

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对于“油泼面”这道面食,最深刻的印象是在《白鹿原》这部电视剧中,张嘉译端着大碗呲溜呲溜地吃着那碗油泼面,让人看着就想咽口水,相信看过这部剧的朋友对于油泼面的印象都会比较深刻。油泼面是陕西地区非常有名的一道面食,在陕西的面食文化中占据着极其重要的地位,油泼面的制作流程相对来说要简单很多,只需做一碗扯面,然后放上辣子,泼热油即成,只要有现成的扯面,坐锅开水,三五分钟就能搞定一碗面,非常的懒人快手。油泼面怎q么做n香辣又劲道,想要好吃,可不是泼油那么简-1单。

做油泼面,除了辣子泼油,面条的选择也非常重要,一定要用陕西扯面来制作,裤带宽的面条,吃起来劲道爽滑,和油泼辣子拌q起来,表面均匀地沾满了辣椒油,看着过瘾,吃起来更过瘾。其实,做扯面并没有多复杂,只要掌握好做法,在家也能做出劲道爽滑的扯面。小编e的外公是陕西人,上次去陕西还专门和外公请教了油泼面的做法。下面小编就把油泼面的具体做法分享给大家。油泼面怎q么做n香辣又劲道,想要好吃,可不是泼油那么简-1单。

首先把600克面粉放在盆中,加入5克盐搅拌均匀,增o加筋度,再加入32[0克左右的清水搅拌成面絮,最后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时,醒面期间揉面e2-3次,把面团充分揉透。把醒好的面团分成90克l左右一个的小剂子,然后搓成如图的长条状,在每个剂子表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜密封,继续醒面1r小时以上。做扯面,想要面团有好的延展性,一定要充分揉面,充分醒面,这样做出来的扯面口感筋道,而且不容易断。把小油菜掰开,用清水清洗干净,小油菜根部的泥土较多,一定要多冲洗几遍。油泼面怎q么做n香辣又劲道,想要好吃,可不是泼油那么简-1单。

准备适量粗辣椒面和细辣椒粉,再把大蒜剁成蒜末,大葱切成葱花备用。d面剂子充分醒好以0后,取出放在案板上,用手f掌按扁,如果喜欢吃窄一点的,可以用擀面杖x在中间压一下;喜欢吃宽的可以直接撑开、拉长。两手均匀用力,把面条拉开,拉长,然后从中间撕开。只要面团活得软硬度合适,醒面时间充足,面条很容易就而已拉开,不容易v断裂。锅里坐水,水开后下入撕开的面条,把面条煮至七八分熟后下入小油菜,把面条煮至全熟后捞出,盛入碗中。在面条/上撒适量粗辣椒面、细辣椒粉、蒜末、葱花、盐。锅里坐油,油温烧至六成热左右,把热油浇在辣椒面上,炝出香味后加入少许生抽和陈醋即可9。油泼面怎q么做n香辣又劲道,想要好吃,可不是泼油那么简-1单。

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗z里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫p的菜油浇在调料上,顿时热油沸d腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,0随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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