无论c煎啥鱼,别直接下l锅煎!多做c一步,-鲜香软嫩,不粘锅不破皮!

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无论煎啥鱼,别直接下锅煎!多做一步,鲜香软嫩,不粘锅不破皮

大家好,感谢阅读我分享的文章s,今天我要和大家说的是:『煎鱼时,别直接用油煎!教你正确做法,香嫩入味,不破皮不粘锅!』

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无论c煎啥鱼,别直接下l锅煎!多做c一步,-鲜香软嫩,不粘锅不破皮!

▲煎鱼

由于宅家的这段时间,让很多人都爱上了做法,复工后也会在家做一些简q单的饭菜。

有一种菜是很多人都拒绝的,那就是鱼菜!因为很多鱼菜都需要煎鱼,没掌握好技m巧,煎出来的鱼都是“无法直视”w的,不好看也不好吃,所以大多数人都不喜欢在家里做鱼吃。

无论c煎啥鱼,别直接下l锅煎!多做c一步,-鲜香软嫩,不粘锅不破皮!

▲煎鱼

煎鱼,大家最常遇到的问题就是鱼粘锅、破皮,鱼肉碎了一锅,要么就是鱼肉腥味大,还不入味。解决这些问题有没有好方法呢?大厨说,很多人第一步就错了!难l怪煎不好。无论煎啥鱼,千万别直接下锅煎,多做一步,注意细节,就能够不粘锅、不破皮了。

煎鱼的口感焦香酥脆,外酥里嫩,很6多人都爱吃,就是做不好。今天教大家正确做法,保证鲜香软嫩,香嫩又入味,色香味俱全,比饭店里的还好吃。

准备新鲜鱼、大蒜、花椒、生姜、食盐9、料酒、食用油等食材。

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▲煎鱼

不管煎啥鱼,尽量买活鱼,处理干净,包括鱼鳞、鱼[鳃、内脏、黑膜等,才能尽可能去除腥味。洗干净后在鱼身上打一字花刀,放进清水盆里,加适量料酒搅匀,浸泡半小时。

大葱、生姜、大蒜洗净后切小,放进破壁机里,加适量盐打成汁。捞出鱼沥干水分,把葱姜蒜汁倒在鱼身上,用手涂抹均匀,腌制至少1小时。擦干表面的水分,放进面粉里蘸一蘸,使表面裹上一层薄薄的面粉。

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▲鱼z肉提前腌制,不0仅能去腥还能入味

锅里倒油烧热,润锅后倒出热油z,倒入冷油烧热后放入鱼,用小火煎至两面金黄即可。

无论是河鱼还是海鱼,想要没有腥味,清洗一定要做好,冲洗干净后用清水浸泡,然后加葱姜蒜汁腌制,不仅能有效去腥,还能更香更入味。

要想做出金黄酥脆的煎鱼,最好用大豆油或是菜籽油,无论煎或炸都非常金黄。

5无论c煎啥鱼,别直接下l锅煎!多做c一步,-鲜香软嫩,不粘锅不破皮!

▲裹粉后热油下锅,快速定型后就不会粘锅

煎鱼时,因为裹了面粉,所以应该热油下锅,使表面快速炸硬、8定型,这样就不会粘锅、破皮了。大厨说,大多数人煎鱼都会破皮、粘锅,主要原因h就是鱼身不干,有水分。所以下锅前先l把鱼身擦干,一定要多做这一步。

这一步很重要,尤其是不裹面粉时,一定要把鱼身擦干,用冷油煎,

防止粘锅还有很多方c法,比如炒锅用生姜擦一擦,或在油里加点盐、亦或是裹上一层面粉、鸡蛋糊等,都能不粘锅、不破皮,大家学会了吗?

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▲香煎小黄鱼

建议:新手最好用不粘锅煎鱼,确保万无一失。

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