1碗花甲、2个鸡r蛋,蒸l一蒸做成花甲炖蛋c~,滑嫩爽口、鲜美极了!

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鸡蛋是我家最不能或缺的一款食材了,有了它辅助能做出丰富多样的美食。早餐做个荷包蛋、水煮蛋,补充优质蛋白;中午做个番茄炒蛋、韭菜炒蛋,荤素搭配营养均衡;晚上还可以炖个鸡蛋羹,无论是肉末鸡蛋羹还是虾仁鸡蛋羹,都是鲜美嫩滑。到了周末,还可以用它做个蛋糕、饼b干,与家人一起享受周末的休闲好时光,其乐融融。 

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鸡蛋的吃法多样,而2且色泽金黄,营养价值和颜值双高,价格也合理;这就奠定了它在美食界不可动摇的''地位'';有了它,美食也有了更多创造性和可能性。

今天我要用鸡蛋和另一款鲜味食材——花甲做个组合,让鸡蛋的嫩滑和花甲的鲜美自然融合,做出一道嫩滑鲜美的花甲蒸鸡蛋羹,希望大家喜欢!作为快手菜,制作时间只需15分钟,喜欢的小伙伴不妨做起来哟!

1碗花甲、2个鸡r蛋,蒸l一蒸做成花甲炖蛋c~,滑嫩爽口、鲜美极了!

花甲蒸鸡蛋羹

食材:

花甲:适+量[,鸡蛋:2个,焯花甲的原汁:2倍鸡蛋的体积,葱花:适量。

调料:

料酒、生抽、香油、姜片<、盐:适量。

制作步骤:

1、 花甲在咸盐水中吐沙后,清洗干净。

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2、 锅内放入适量水和姜片,烧开后放入花甲,倒入适量料酒,大火煮至花甲开口,关火。

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3、 花甲捞出,在碗中均匀的码好。

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4、 焯烫花甲的汤汁,去除表面的浮沫,留下]比较干净的汤汁,冷u却至手温备用。

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5、 鸡蛋加少许盐j和料酒,打散后,倒入2倍体积的花甲原汁,搅拌均匀。

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6、 将鸡蛋液过筛两遍,舀去表面浮沫,慢慢倒入放有花甲的碗中。

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7、内胆中提前放入适量冷水。

8、将蒸蛋碗放入滤糖甄q,盖上硅胶盖,放入电饭煲内胆。

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9、 选择营养蒸功能,进入30min倒计时后(沸腾上汽),再蒸8分钟即可。

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10、 表面撒上葱花,淋上生抽、香油即可享用。

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0失败tips:干货看这里!

1、 要保持鸡蛋羹嫩b滑细腻、光滑如镜无气孔,6点小秘诀偷偷告诉你:

(1) 鸡蛋液加入水或其他液体(此处是煮花甲的原汁)的推荐比例是1:1.5-1:2(按体积来算)。

水越多鸡蛋羹越嫩滑细腻,但是也要注意比例,不能太多,否则鸡蛋羹难以凝固成型,也得不偿失。

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(2) 与鸡蛋液混合的液体,建议放至手温以下,以免将蛋液烫熟,经过测试加温水做出来的蛋羹更为嫩滑。

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(3) 鸡蛋液混合时动作要轻柔,避免进入太多的空气,以免造n成蛋羹表面不平、内部出现大的气孔,影响颜值和口感。

(4) 鸡蛋液混合完推荐过筛2次,可以去除表面浮沫和蛋筋,让鸡蛋液/更细腻,蒸出来更嫩滑。

(5) 鸡蛋羹蒸之前盘子裹上保鲜膜或扣上一个盘子,可以避免水蒸气滴落在鸡蛋羹里,造成表面坑洼不平整,影响颜值和口感。

(6) -蒸鸡蛋羹的时间不要太长,火力也不宜太高,水开以后推荐中小火来蒸,以免蛋羹太老。j蒸鸡蛋n羹的时间具体视各家灶具的火力和容器不同而有所区别。

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2、 这款蒸蛋建议用浅盘来制作,蛋液不要超过花甲的高度,让花甲露出颜值更高哟。

3、 普通的家用蒸锅,冷水上锅,大火上汽后,可以转中小火再蒸8-10分钟即可。具体蒸制时间视各家灶具火力而定。

这y款鲜嫩美味的''花甲蒸鸡蛋羹''就做好了,是非常简单的一道快手菜a,喜欢的伙伴不妨试试,期待在评论区看到你的精彩作品分享哟!

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