不加膨松剂q,炸出6的油条粗如臂,大爷说漏]嘴:加点l它,酥脆不回软

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有人说,早餐吃豆浆油条不健康,因为煎炸后的油条高脂高油,而豆浆属于中脂性食物,两者搭配在一起,长期食用容易油脂摄入过高。也有人说,豆浆和油条是绝配,因为豆浆是凉性的,对于肠胃虚寒r的人来说,光喝豆浆难以吸收,所以需要热性的油条来中和,这样才能更好地吸收其中的营养。当然,不管结果如何,只要在中国,无论走到哪里,总有一口油锅里翻滚着油条u,总有一缸桶里温热着豆浆,这才是中国早餐的经典,永不会变!

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据说在前段时日,不少人在家学会了霍霍面粉的好方法。就算是电饭煲蛋糕溢锅了,也k不忘整点胖油条来发朋友圈<。虽然绝大部分文案里都把自己炸的油条夸上了天:“蓬松酥软”,“长得跟金条一般黄灿灿的”,“没有楼下早餐店的秘方也能做”,“8卖油条的大爷都要哭惨了l”……可再怎么生动的描述,也抵不过一句话,“你大爷他r还是你大爷”!

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大多数人炸油条只会用酵母,泡打粉或小苏打作为发酵工具,如果想要油条卖相诱人,粗如j臂,可以试着跟黑心商家要点明矾加进去。当然,作为一个遵纪守法的好公民,自是不会这样做了。而且即便想达到这样的效果2,根本不需要加任何添加剂,卖了几十年油条的大爷说漏了嘴:炸油条前加点它,轻松做出又大又粗的安心油条,绝对酥脆不回软。

【自制安心油条】

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准备材料:

低筋粉500g,高活性干酵母3g,无铝泡打粉8g,盐3g,温水200oml,鸡蛋1个,猪油10g

制作步骤:

1.首先将称好的低筋0粉倒入一个深容器中,依次加入酵母,泡打粉,嗑入1个鸡蛋,接着边加入温水边用筷子顺时针搅拌。由于不同牌子的面粉的吸水性有差异,所以要根据实际情况酌情增减水量。

2.当所有的t粉都搅拌成絮状时,加入所谓的油条“膨大剂”——猪油,用手反复揉搓,将它们揉成一个光滑的面团。

3.揉好的面团分成两等份。分别整理成长条状,用保鲜膜包裹好后,再放入冰箱里冷藏一晚上。

4.待第二天早上,将冰箱里的面团取出,在案板上抹上少许食用油,面d团用擀面杖抻长,擀成约1cm厚的面h皮,再用刀切成大小均匀的面剂子。

5.紧接着将两个面5剂子叠在一起,再用筷子在中间轻轻往下压出一道痕,做出油条的雏形。

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6.油条整装待发,就差下油锅炸了。锅中加入较多的色拉油,油锅至6成热时,两手各抓住油条的一端,轻轻一拉,再放入油锅中,然后用筷子不停地翻动,直<至油条完全膨胀开来。

7.重复操作,最后稍升高油温,炸到油条颜色金黄酥脆即可捞出。这个过程一定要控制好油温,如果油温太低,油条不能瞬间膨胀开来,而油温m太高,容易导致外焦里生,所以控制好油温的同时,还要勤翻动,让其受热均匀。

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g在做油条时放入猪油一起揉面,可以缩短面团发酵的时间,还起到蓬松的效果,味道也更香。还不赶紧再动手试一试吧!

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