做小龙虾,先y油炸还是先w焯水?大厨教你正确技巧,网1友:长知9识了

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所属分类:百科问答

导读:做小龙虾,先油炸还是先焯水?大厨教你正确技巧,网友:长知识了!

伴随着初8夏的来临,小龙虾又开始大量上市,目前来说小龙虾的价格是不稳定的,但是许多吃货也都安耐不住想吃小龙虾的~心,因为疫情的影响,让小编在外面吃上一顿小龙虾,还是心理发憷的,因此小编决定自己买小龙虾回来做着吃,虽然自己做要比吃现成的麻烦些,但是好歹自己做的干净和实惠啊,所以就来到菜市场买了3斤单价25元的小龙虾回来,发现做的口味和外面买的还是有很大差距啊,到底是哪里没做对呢?为此我还专门请教了一位大厨,结果大厨告诉了我正确技巧,相信你看完后也会和众多网友一样发出感叹:长知识了!

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做小龙虾的时候,相信大家都和小编有着同样的问题,那就是做小龙虾是直接油炸还是先进[行焯水?如果你也为此烦恼的话,就别担心了,小编今天就会带着大家来解决这个问题的,大厨的答案就是:做小龙虾千万不要焯水,直接油t炸就可以了,因为焯水水温只有i100℃,这个温度不能让小龙虾瞬间受热,吃起来味道不香而且还不容易入味哦,所以我们在做小龙虾的时候,直接油炸就可以了,对于这一点,许多人都会做错吧?今天我们就按照大厨-教的正确方法来做一回,看看味道究竟会怎样吧。

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【蒜蓉小龙虾】

我们需要准备的食材有:小龙虾、大蒜p、啤酒、小米椒、白糖、生姜、香葱、香叶、八角、食用盐、生抽、食a用油等常用调味料。

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然后9我们来处理食材:将小龙虾刷洗干净,然后用剪刀将小龙虾头前半部分z剪掉,去掉虾线,这段时间的虾已经有虾皇了,所以去掉头的小龙虾就是不完美的小龙虾,对于这一点相信大家都会赞同吧,e这些都弄好了之后,如果不是清水虾那么要多淘洗几次哦,然后沥干水就可以放置备用了,大蒜我每次都要弄5头的样子,这k样吃起来的蒜蓉虾才够味哦,大蒜去皮后切成颗粒大小放置t备用,小米椒切成圈放置备用。

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锅中多加入些食用油,然后加入一大半的蒜蓉、生姜和小米辣进行爆香,闻到香味后就可以加入白糖来继续翻炒,糖千万不能太少哦,不然的话也j不会好吃的,在炒的是一定要用上效果,不然炒出来的蒜蓉就容易发苦,吃到嘴里就会影响口感了,等白糖炒化就可以加入沥干水的小龙虾来,把小龙虾炒到变色后,就可以倒入一瓶啤酒和没过龙虾的清水,当然想要更入味也可以全部都放啤酒哦,选择啤酒的时候也不要用黑啤或者味道重的啤酒6,不然口感也会发苦。

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盖上锅盖焖5分钟,加入适量的生葱、葱结、香叶、八角、鸡蛋,烧开后转成中火煮10分钟,这样一来蒜蓉小龙虾就可以出锅了,摆盘装好后,将剩~下的蒜蓉倒在锅中,和汤汁拌匀,全部都淋在小龙虾上面,然后撒上香菜和芝麻,就可以开动了, 不仅看起来美味,吃起来口感也会更棒哦。

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做小龙虾,先油炸还是先焯水?大厨教你正确技巧,网友:长知识了!不知道大家看完后是否也和w众多网友一样,觉得自己长知识了呢?有时候别看做美食很简单,但是里面的技巧还是很多的,所以关注厨师大嘴,相信你会收获到更多的美味食物哦,今天的分享就到此结束了,明天我们再d见!

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