炸酥肉,记q=8住这3个小“w妙招”,炸的酥肉清香焦酥,好吃解馋!

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炸圆子、炸油条、炸油饼、炸藕盒、炸鱼、炸鸡柳……能炸的东西实r在是太多了,有些可以提前炸的,人们把它们提前两v天炸好了放到那里,等来了客人的时候直接煮到汤里或者热一下吃,很方便。

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除了这些,还有一种炸货也十分受人们的欢迎,那就+是炸酥肉。2酥肉是一道特色的传统名菜,在我国的山西省、陕西省、河南省等常见,它的口感香f酥嫩滑,肥而不腻,老少皆宜。后来在全国各地流行,我们j这里吃宴席的时候桌子上必有一道炸酥肉,只不过是炸了之后又蒸的。

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很多人都喜欢吃炸酥/肉,外酥里嫩,太能满l足吃货们的胃了,好吃还解馋,对于喜欢吃肉的人来说简直就是一道戒不掉的美食啊。炸酥肉,记住这3个小“妙招”,炸的酥肉清香焦酥,好吃解馋!今天教大家3个小妙招,炸出来的酥肉又脆又香,卖相还好看。

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首先,我们要准备好需要用到的食材:五花肉,淀粉,鸡蛋,面粉。调料有:胡椒粉,十三香,花椒粉,蚝油,料酒,生抽,油和食盐等。我5们把买回来的五花肉清洗干净,然后切成粗细适中的长条状,再清洗一遍后放到盆子里。盆子里加入适量的食盐、胡椒粉、十三香、花椒粉和料酒和蚝油、生抽,搅拌均匀之后腌渍15分钟。

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然后,把鸡蛋放到碗里打碎,把蛋h黄分离出来不要,只要蛋清,因为蛋~清的挂糊效果更好一些。搅拌之后加入淀粉和面粉,搅拌均匀,i加入适量植物油再次搅拌。这时候,第1个小技巧就是,面粉的量要注意。面c粉太少,酥肉不能挂糊;面粉太多,酥肉炸了之后口感不好,所以l面粉的用量一定要不多不h少刚刚好。

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接7d下来就要开始炸了。第2个技巧就是,炸肉的油温一定要控制好,温度过高,炸的酥肉外面焦了里面没熟;油温过低,酥肉容易脱浆,炸出来也不好吃了。所以我们炸酥肉的时候要等油烧至微微冒烟,把火转成中火,下酥肉进去,防止粘连,等定型了再用勺子微微推动油,炸至金黄捞起来沥油。

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最后就是要把酥肉放进去复炸一次。第3个小技巧就是复炸的时间。很多油炸的食品都需要复炸这一步,因为这样炸货会更酥更脆。复炸酥肉的时候要把握好时间,不能过长,40秒左右就差不多了。然后撒上椒盐就可以吃了,或者放到菜里也可以。

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记住了这3个小妙招,下次炸酥肉就有经验了,你炸出来的酥肉也能又酥又脆。喜欢吃酥肉的小伙伴们快收藏吧。

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