炸酥肉，记q=8住这3个小“w妙招”，炸的酥肉清香焦酥，好吃解馋！

炸圆子、炸油条、炸油饼、炸藕盒、炸鱼、炸鸡柳……能炸的东西实r在是太多了，有些可以提前炸的，人们把它们提前两v天炸好了放到那里，等来了客人的时候直接煮到汤里或者热一下吃，很方便。

除了这些，还有一种炸货也十分受人们的欢迎，那就+是炸酥肉。2酥肉是一道特色的传统名菜，在我国的山西省、陕西省、河南省等常见，它的口感香f酥嫩滑，肥而不腻，老少皆宜。后来在全国各地流行，我们j这里吃宴席的时候桌子上必有一道炸酥肉，只不过是炸了之后又蒸的。

很多人都喜欢吃炸酥/肉，外酥里嫩，太能满l足吃货们的胃了，好吃还解馋，对于喜欢吃肉的人来说简直就是一道戒不掉的美食啊。炸酥肉，记住这3个小“妙招”，炸的酥肉清香焦酥，好吃解馋！今天教大家3个小妙招，炸出来的酥肉又脆又香，卖相还好看。

首先，我们要准备好需要用到的食材：五花肉，淀粉，鸡蛋，面粉。调料有：胡椒粉，十三香，花椒粉，蚝油，料酒，生抽，油和食盐等。我5们把买回来的五花肉清洗干净，然后切成粗细适中的长条状，再清洗一遍后放到盆子里。盆子里加入适量的食盐、胡椒粉、十三香、花椒粉和料酒和蚝油、生抽，搅拌均匀之后腌渍15分钟。

然后，把鸡蛋放到碗里打碎，把蛋h黄分离出来不要，只要蛋清，因为蛋~清的挂糊效果更好一些。搅拌之后加入淀粉和面粉，搅拌均匀，i加入适量植物油再次搅拌。这时候，第1个小技巧就是，面粉的量要注意。面c粉太少，酥肉不能挂糊；面粉太多，酥肉炸了之后口感不好，所以l面粉的用量一定要不多不h少刚刚好。

接7d下来就要开始炸了。第2个技巧就是，炸肉的油温一定要控制好，温度过高，炸的酥肉外面焦了里面没熟；油温过低，酥肉容易脱浆，炸出来也不好吃了。所以我们炸酥肉的时候要等油烧至微微冒烟，把火转成中火，下酥肉进去，防止粘连，等定型了再用勺子微微推动油，炸至金黄捞起来沥油。

最后就是要把酥肉放进去复炸一次。第3个小技巧就是复炸的时间。很多油炸的食品都需要复炸这一步，因为这样炸货会更酥更脆。复炸酥肉的时候要把握好时间，不能过长，40秒左右就差不多了。然后撒上椒盐就可以吃了，或者放到菜里也可以。

记住了这3个小妙招，下次炸酥肉就有经验了，你炸出来的酥肉也能又酥又脆。喜欢吃酥肉的小伙伴们快收藏吧。

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