6​ 0 大厨教你一分钟让蛤蜊速度<把沙土吐干净,学会以l后就方便了

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所属分类:百科问答

现在人们8的饮食越来越多样化

其中蛤蜊等6贝类海鲜

以其独特的风r味和鲜美的味道

备受人们喜爱

蛤蜊蒸蛋、九层塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等

也成了人们的必吃清单

活跃在大家的餐桌上

买蛤蜊要选择张嘴换气的,这样的活蛤蜊吃起来更鲜美,而且尽量选择

6​ 0 大厨教你一分钟让蛤蜊速度<把沙土吐干净,学会以l后就方便了蛤蜊

全身舒展的,吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的,有些蛤蜊已经张8开壳了,说明蛤蜊已经死亡,这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑选时要特别注意。

6​ 0 大厨教你一分钟让蛤蜊速度<把沙土吐干净,学会以l后就方便了

蛤蜊虽然很好吃

但是清洗却是一件非常麻烦的事

主要是它们体q内的沙子和淤泥比较多

如果吐沙没有吐干净

做出来的菜会很牙碜

不仅不卫生而且美味还会大打折扣

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清洗方法

将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟,泥沙杂物会自动脱离,搓洗至水清

蛤蜊

在干净的淡盐水中滴少许香油,用筷子将装蛤蜊的漏筐>支在水[盆中央,可让蛤蜊吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸进去的g水便是干净的,等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。h

食用方法

蛤蜊蒸蛋

“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊蒸蛋是粤菜之一,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。”6​ 0 大厨教你一分钟让蛤蜊速度<把沙土吐干净,学会以l后就方便了

食材明细

e

主料

青蛤12个

鸡蛋3个

辅料

香g葱适量

生姜适量

鱼露5毫升

生抽5毫升

白米醋2毫升

香油1毫升

凉开水适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

b蛤蜊蒸蛋的做法步骤

6​ 0 大厨教你一分钟让蛤蜊速度<把沙土吐干净,学会以l后就方便了~

1

食材:蛤蜊、鸡蛋等。

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2

蛤蜊放入淡盐水中,静养2小时,使其将体内的细沙吐干净。

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3

煮水,水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊,煮至蛤蜊全部张开壳后,迅速捞出。

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4

鸡蛋打成蛋液,按蛋液与水比例1:1.5,加入凉开水,搅+打均匀。将蛤蜊摆入深盘,用漏勺将蛋液过漏到盘中,蛋液至蛤蜊1/3处即可。

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5

盖上保鲜膜,放入蒸锅中,上汽后,蒸5-8分钟u。

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4

6

制作调料汁:倒入鱼露、生抽、白米醋、香油,搅匀。

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7

蒸好[后,淋入调料汁,撒香葱即可。

这么好吃的美食你确v定不来学学吗?

最近因为疫情的缘故,天天在家太闷?不如研究美食学点手艺,既可以让我们每天的生活更加充实,又可以让孩子参与做美食的乐趣,还可以把做好的美食晒到朋友圈,和朋友分享着自己的快乐!

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