别d再炖鱼5啦!大厨教你做正宗+酸菜鱼,味道不比饭店差< ​

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鱼,一直以来都是我们美好寓意的象征。而鱼的肉质鲜美,[口味嫩滑,更富含着丰富的营养,成为了我们家中]必备的食材。酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜,味道辣,香,鱼肉特别嫩。在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了,今天厨娘与大家分享一下家常酸菜鱼的做法。

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星期六的早上,当然是睡到自然醒了,要不是孩子醒了t要尿尿我还睡呢,回来就睡不着了,就给孩子穿衣服,收拾收拾准备早饭,她爷爷奶n奶早上起来溜溜去了,都八点半做完早饭了,还没回来,说是去的地方远,一时半会回不来,让我>们先吃,老公说今天早饭这么快呢?就煮点面条,还有剩的馒头和菜饺子,搭配吃非常完美,早上对付对付就得了,中午再做顿大餐要不然天天这么做得累死我。

c用料  

酸菜鱼的做法  

黑鱼1条(我很怕这种鱼,不是卖鱼老板帮t杀好切片我是不会买的)

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广州这边鱼档的老板都挺细心的,把鱼处理的干干净净,鱼骨跟鱼肉切片分开,做起来超级省心,此处有掌声!

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准备好以上食材,把鱼片中放一小勺盐用手轻轻把鱼片抓6匀抓到起浆(一定是轻抓,中间手粘上3、4次水),放一个/蛋清、少r量生粉、料酒再抓均匀腌制一下,鱼骨放料酒、十三香、盐腌十来分钟。

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先把腌制好的鱼骨煎一下

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盛出鱼骨,锅内放油倒入姜、蒜片、几粒花椒、酸菜炒三分钟左右倒入鱼骨。

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然后倒入开水将酸菜及鱼骨煮上几分钟捞出。

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捞出后的酸菜鱼骨

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剩余的汤烧开好放入鱼片,用筷子夹起一片片放入,一次不要放太多,烫一下就捞出。

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鱼片放进去不要动,几十秒l就这样捞出。

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然后将汤倒入3碗中。

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然后在鱼片上面放上葱花4、干辣椒、白芝麻、花椒。

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锅里多放一些油,油温要高(有点冒烟时)淋在调料上面。

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美味的酸菜鱼就做好了,汤都不剩!-

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肉嫩看得见哦!别d再炖鱼5啦!大厨教你做正宗+酸菜鱼,味道不比饭店差<  ​

温馨提示:

做酸菜鱼,鱼牙一定要去掉,否则会特别腥。

鱼骨煎的时候不要过火,容易煎碎。

鱼肉x切的时候不要切太薄,煮的时候容易碎。

最后辣椒油浇的多一点,颜色更好看,辣椒油根据自己口味添加。6

这菜对食材没有特别要求,喜欢的都可以搭配,重要的是营养搭配要合理,可以提供身体充足的营养成分,还有一/定的美容、抗衰老作用。

这么好吃的美食你确定不来学学吗?

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