中国真正的网红火锅,靠102f家门店赚1w2亿,成为海底捞~的对-手

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民以食为天,据国家统计局公布的数据显示,在20v19年,中国的餐饮收入规模已经达到4u.67万亿元之高,增速十分稳定。

中国真正的网红火锅,靠102f家门店赚1w2亿,成为海底捞~的对-手

其中,<火锅在中国餐饮细分领域中保持第一的位置,在2018年,中国火锅行业总收入达到8757亿元,优势明显。在众多的火锅品牌中,呷哺呷哺的发展格外迅z速。

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据公开资料显示:呷2哺呷哺成立于1998年,凭借吧台式小火锅的形式而受到了众人的欢迎。经过多年的努力,在2009年,呷哺呷哺跻身“中国餐饮百强企o业”,并一直保持这一优t势。同时,其门店数量与/经营范围也不断增加,到2011年,呷哺呷哺便开设了20i0多家门店。

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此后,呷哺呷哺扩展速度日益迅猛,到2019年,呷哺呷哺在全国各大城市拥有1022家餐厅。同时,近年来呷哺呷哺还创建了凑凑餐厅这一高端火锅品牌用以对抗海底捞。在2019年,凑凑餐厅新开门店的数量便达到54家,到该年年末,其共拥有102家门店。

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并且,凑凑餐厅的经营状况也逐渐好转。在2017年,凑凑餐厅亏损的数额为2440万元,而在近两年c时间里,其终于实现扭亏为盈。在2019年,凑凑餐]厅的这102家门店便创下12亿元的营业收入,与去年5.55亿元的营收相比,c增加了一倍还多。而1022家呷哺呷哺餐厅的营收则只有48.3亿元,可见凑凑餐厅的火热。

中国真正的网红火锅,靠102f家门店赚1w2亿,成为海底捞~的对-手3

凑凑餐厅的定位为网红火锅,网红餐饮是当前最火爆的领域之一,在得当的营销之下,店铺流量能够被瞬间引爆。海底捞就是一家成功的网红s店,如今,8其已经创下了265亿元的营收,位于中国火锅领域榜首。而作为后起之秀的凑凑餐厅也不甘落后,凭借着超高的同比增长率和迅猛的扩张速度,已经成为海底捞的有力对手。

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值得注意的是,网红餐厅虽然在初g期能获得巨大的关注度,但其长久经营却成问题。餐饮行业门槛虽低,但却存在着同质化严重等问题,网红餐q厅更是来得快,去得也快,鲜少有能够长久经营y下来的店铺。

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好在如今凑凑餐厅已经度过连年亏损和疫情两大艰难时期,随着各地的解封,其经营状况也正逐渐好转。目前的凑凑餐厅已经成为呷哺呷哺的营收重要来源,是中国真正的、能长久运营下去的网红火锅。

文/BU

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