为什么你泡笋总是发涩泡g不g开1?妈妈看了说都是f因为少加一料!

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为什么你泡笋总是发涩泡g不g开1?妈妈看了说都是f因为少加一料!

大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

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笋的营养含量非常的丰富,所以中国人自古就有食用竹笋的习惯。它在我们中国人的餐桌上,可以说是蔬菜中的上品,备受推崇。说起吃笋,讲究可v是挺多。有春笋有冬笋吃法完全不[同。春笋只有n在春天这个季节才有,属于应季食品o。所以春季3吃新鲜的才是最t合适的,而冬天能买到那些用水泡着的春笋,味道就差很多,不建议食用。其实喜欢吃笋,笋干最适合,一年四季都可以吃到。

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而且笋干有一个特别有意思的特点,就是可以吸附油脂。而且笋干久炖不烂,依然保持一种清脆的口感,所以炖肉的时候j放笋干可以说的绝搭。但是笋干处理起来却有一些小技巧,如果把握不好,笋干就口感味道都比较差。泡发的过程确实比较复杂,一般人很难把握。在这里我今天就给大家讲一讲怎么泡发笋干才是最ru正确4的方式,怎么才能让它的口味发a挥到极致。这也是妈妈教我的方法,她老人家用了一辈子。以前我泡笋总是发涩泡不开,妈妈看了说f都是因为少加一料,少什么呢?我在下文分享。

【笋干炖排骨】

【食材主料】排骨、笋干、葱、姜、盐。

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1.干笋已经丧失了水分,所以泡发干笋就需要比较长的时间。我一般都会用开水来泡发干笋,而且一般需要花费上4到5个小时,这样笋干吸饱了水分,才能变得口感更脆爽和饱满。在泡发的过程中,如果水温变凉,建议隔一段时间换一些开水进去,这样可以加快干笋泡发的速度。用凉水是很难泡发干笋的。泡好的干笋水里放些盐揉搓一下最好。因为笋本身有一股干涩的味道。,放些盐揉搓可以去除干笋的这些涩味,这样味道口感就非常好。

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2.排骨先用清水浸泡20分钟,可以放少许料酒去腥。

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3.排骨放入开水中焯水,去除浮沫。

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4.放入葱和姜先用大火炖煮大约五分钟。

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5.放入浸泡并且洗干净的笋干,和排骨一起炖煮。同时放入调味料。包括料酒、酱油、盐。喜欢吃甜味的朋友,可以放少许糖。

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6.这样用中小n火炖煮大约40分钟,排骨和笋干都炖软之后,开大火收汤。喜欢吃辣的朋友,最后可以放几颗辣椒,这样i更加开胃。

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春天吃笋最刮油,营养健康还下饭,孩子老公都爱吃!

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