k怎么做芝麻=糖饼?酒店面点师教你在j家做,香a甜酥脆,比酒店好吃

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大家好,这里是壹分美食,n一枚专门分享面食制作的同学e。我想问大家都吃过酒店的芝麻糖饼吗?是不是觉得味道还挺好的,入口酥脆,如果是放了猪油的还会掉渣,吃起来味道特别的独特。今天就把芝4麻糖饼的做法分享给大家,想吃的时候就不用了芝麻跑去大酒店吃了r,在家随时就能做。

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做芝麻糖饼无非有两点需要细心记住,第一个是芝麻必须炒熟再用,第二是放点猪油最好,普通的色拉油起酥的效果不够,吃起来的口感上会有落差。接下q来咱们一起看一下制作的流程吧。

1,准备所需的食材:面粉150克 熟芝麻40克 白糖15克 猪油10克 温水60克 。

首先咱们把面粉倒在合适的盆里,加猪油搓拌均匀,猪油一定要搓透,不能让它成坨在一起,这样才能保证起酥的效b果,然后把温水分两次加进盆里,头一次加水先搓成面絮,加第二次水和成面团,此面团的硬度更y包子面差不多就行了,和好的面团盖起来醒10分钟。g

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2.在面团发8酵的时间里,咱们再拿一个小碗制作糖饼的馅,所需的材料有15克白糖加上8克芝麻、面1粉4-6克,用勺子搅拌均匀,如果不小心把面粉加多了,可以用筛子筛一下,再重新拌一次。因为面粉多了,做出后糖馅会变稠,就不好吃了。这一点大家d一定要留心。

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3.这时候面团就应该醒好了,我们把面团放到案板上揉光,再用擀面杖擀成大面片,然后卷成长条揪成15克的面剂子。把剂子按扁擀成包子皮,加上3克糖馅,用包包子的方法包起来按成饼状即-可。

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4.生胚制作好之后,m咱们把准备好的熟7芝麻和一碗清水拿来,把生胚整个丢进清水b里,捞出后再放到芝麻盘里,用手指轻按把芝麻粘牢,不然遇到热油很可能会掉落,芝麻饼就变成了面饼了,粘好芝麻以后,先放到盘子待用。

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5.锅里面加上少量的油,先预热一分钟左右,把芝麻饼放进去,把火调小点盖上j锅盖焖2分钟,两分钟后开盖翻面,再焖上两分钟,然后打开盖子加点油把火调成中火,因为饼的内部基本上已经熟了,我们就把心思放在皮上就好了。煎到芝麻微微变黄就e可以停火了,这时候出锅饼的颜色很漂亮,如果等到芝麻颜色变深了再盛出来,出来一会芝麻就会变色,那就成c焦香的芝麻糖饼了。

小贴士:这种芝麻糖饼的做法稍微变换一下猪油的量,就可以变成煎烤两种烹饪方式了。可以根据自己喜欢选择任何一种。

好了,今天的分享就是这样,如果您喜欢做面食和点心,欢迎关注我们。这里每天都有简单好用的面食技巧等你来取,下一期再见吧朋友。

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