厨师长教你做一道香辣豆腐t,嫩[滑入味+~比肉还好吃,新手一看就会做

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豆腐是最常见的豆制品,是我国素食菜肴的主要原料,素有“植物肉”之美称。豆腐中富含蛋白质,钙,维生素E及半胱氨酸等营养成分,豆腐中的维生素E可帮助人体抗衰老,保持青春活力,有益于大脑的生长发育。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。豆腐适8于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养5者食用。

不管你是上班一族,还是辛x勤的宝妈,q忙碌的一天过去总想5着一些美食犒劳自己,而今天我要给大家分享的这道香辣豆腐是很好的选择,香辣<豆腐是一道简单可口的家常菜,以豆腐为主要食材,配上葱姜蒜等制作而成的美食,做好的香辣豆腐比肉还好吃,拿来拌饭最合适,今天的这款豆腐比麻婆豆腐口味要淡一些,不太x能吃辣的小伙伴可以试一试。做的时候一定要注意葱 、姜 、蒜 之类的要切碎,+这样淋上配料的时候才容易入味。

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食材准备:嫩豆腐、瘦肉、生姜、葱、大蒜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、明油、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的豆腐清洗干净,横竖<改刀,切成均匀2-3厘米的小方块,装入盘中备用,蒸锅中加入适量清水,大火烧开,将豆腐放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟。豆腐要选择嫩豆腐,吃起来口感会相对好一些,蒸豆腐可以去掉豆腐的豆腥气;

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2、所有食材清洗干净 ,瘦肉先切成比较薄的条状,再切成丁,不需要切的太碎,大概和玉米粒大小就可以了,切好之后装盘备用;生姜切末,葱切末,大蒜拍一下去掉外皮也切成末,一起装y盘备用;

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3、热锅倒入适量底油,油热下入切好的肉末,中小火翻炒至肉末变白色;

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4、肉末炒至变色后~,下入b一勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈豆豉,翻炒出红油,接着加入姜末、蒜-末、葱白部分,再次煸炒出香味;

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5、炒出香味后,倒入适量清水,撒入一勺白糖、半勺鸡精、适量料酒、生抽,然后开大火煮开,煮开后倒入适量水淀粉勾芡,煮至浓稠后,淋入少量明油,然后关火出锅。明油的制作方法,即把锅烧热以后倒上食用油,当油温到达五成热时,放入葱、姜,八角,香叶,花椒和洋葱等调料,2炸出香味后,把所有的佐料捞出,明油就做成了;

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6、放入蒸锅中的豆腐已经p蒸好了 ,打开蒸锅,把碗中多余的水倒出来,再将炒好的浓汁直接浇在蒸好的豆腐上,最后撒上一些葱花,这道香辣豆腐就做好啦,非常美味。

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小贴士:

1、这道菜适合不大能吃辣的朋友,如果喜欢吃辣可以加点小米椒,味道也是非常不错的。

2、豆腐要蒸一下或者d焯下水,有效去除豆o腐本身的豆腥味。

3、做这道菜之前,可以先制作明油,勾芡后加上一些明油,可以提高香辣豆腐的香味和亮度,口感得到提高。

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