开胃菜:黄鱼年糕,酸辣z肉丝,糖醋豆腐,香辣b=]鸡翅

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黄鱼年糕]

开胃菜:黄鱼年糕,酸辣z肉丝,糖醋豆腐,香辣b=]鸡翅

原料:黄鱼 ,葱段, 姜片, 年糕浓汤, 鸡蛋 ,生粉 ,胡椒,老抽 ,生抽 ,料酒 ,糖盐

做法:

1、黄鱼去骨切块,用盐、料酒、蛋清液、生粉上浆抓匀备用。(上浆可以对鱼肉起到保护作用,保证肉质鲜嫩)

2、年糕斜切厚片,开水烫煮一分钟后抹油备用。(将年糕斜1切更有利于年糕与酱汁充分接触,会使味道更好)。

3、葱姜入m锅煎香,入黄鱼煎八分熟。

4、烹入料酒,加入年糕后加入老抽、生抽、浓汤、糖、胡椒。烧至黄鱼和年糕熟透即可。

酸辣肉丝

开胃菜:黄鱼年糕,酸辣z肉丝,糖醋豆腐,香辣b=]鸡翅

主料:瘦肉200克、泡0萝卜150克

辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、6香葱2根、酱油1.5汤f匙、老抽2茶匙、红椒2个、花~生油适量、生粉w1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法:

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,<拌匀腌制5分钟;

3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞g出;

4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜t炒香;

5、放入泡萝卜丝炒出香味;

6、加入肉丝,炒均匀入味;

7、调入鸡粉和香醋炒匀;

8、放葱段<翻匀,即可。

糖醋豆腐

开胃菜:黄鱼年糕,酸辣z肉丝,糖醋豆腐,香辣b=]鸡翅

所需材料:老豆腐两块,生粉适量,香葱2根,白糖1勺,陈醋1.5勺,生抽1.5勺,蚝油1勺。

步骤1[.香葱切成葱花备用。

步骤2.半碗清水加1勺生粉,1勺白糖,1.5勺生抽,1.5勺陈醋,1勺蚝油搅拌均匀备用。

步骤3.老豆腐切成约7mm宽,滚一圈生粉。

步骤4.热油锅,放入滚了生粉的豆腐煎至o金黄,捞起。

步骤5.煎锅留底油,倒入豆腐。

步骤6.加入酱味汁煮至收汁。

3

步骤7.撒上葱花起锅。

香辣鸡翅

开胃菜:黄鱼年糕,酸辣z肉丝,糖醋豆腐,香辣b=]鸡翅

食材:鸡翅、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

做法:

1、鸡翅放入清水中浸泡,将血水泡出后清洗干净,然后在鸡翅上划上几刀备用,葱姜切碎备用。

2、鸡翅放在盆中,撒适量盐、葱、姜末,加入一点白酒,腌制一个小时左右

3、在平底锅中不放一滴油,将鸡翅膀7正面向下平铺在锅底。放火上小火煎一会儿,鸡皮里的油会不断渗出来

4、一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,盛出。土豆洗净后,去皮切薄片,放到锅里用剩的油小火煎,差不多熟了后盛出。

5、将豆瓣酱6放入锅里,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,再加入花椒,倒入鸡翅翻炒

6、加一点点糖,接着放入土豆片翻炒,等到土豆和翅膀的k表面全部沾满酱料,就可盛出来啦,撒入芝麻、香菜点缀,看起来更加诱人。

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