款待客8人绝对有面子的下酒菜,色香味俱全,馋qj得客人4悄悄吞口水!

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啤酒鸭

款待客8人绝对有面子的下酒菜,色香味俱全,馋qj得客人4悄悄吞口水!

啤酒是个非常好的东西,发酵而来,适量饮用还能养颜养颜

入菜能与食材美妙融合,复合成美味,很多肉菜,加上啤酒就是一绝。

做法

姜切片,鸭子切块,焯水煮三分钟,捞出洗净血沫沥干备用

锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮,炒出香味

放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定x成品颜色,半只鸭子老9抽半汤匙、生抽一汤匙(混合用口味、颜色更佳)

放入啤酒、冰糖三颗,大火煮开调味,比平=时吃的盐要少放一些,小火煨40分钟。

大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上,更有味道

酱烧鲫鱼

款待客8人绝对有面子的下酒菜,色香味俱全,馋qj得客人4悄悄吞口水!

鲫鱼,我们r最常见的河鲜之一。它的营养价值非常的高,所以我们日常也会经常食用它,红烧、煲汤、清蒸、干锅等烹饪方式非常多样,而且还可以搭配豆腐、白萝卜、香菇等食材,制作出的菜肴营养双倍,美味各异。e而今天小编分享的这个家常做法特别下饭,汁浓味鲜,色泽红润,适合各类人群食用。

做法  

准备所需食材,将鲫鱼清洗干净并打花刀,再将鱼身和内部抹上少许细盐腌制片刻,然后再将生姜、辣椒、香葱切碎备用;

开始烹饪前,用厨房纸将鱼表面水分抹干,然后再抹上一层薄薄的生粉;保证鱼身干爽,这就是煎鱼鱼皮不破的关键步骤;如果没有生粉则用厨房纸多擦几遍,尽量让鱼身干爽;

真正开始煎鱼了。热锅热油,提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎;

煎至一面金黄,表面变硬后翻面,直至煎至两面金黄,然后装盘出锅备用;一定要煎到表面定型、变硬后再翻面,没有定型就进行翻面,容易使鱼肉散开粘锅。如果不知道什么时候可以翻面,可以用5铲子轻轻的碰一下鱼,鱼可以轻松的被挪动,则说明可以翻面了;

紧接着将辣椒、姜丝倒入锅中,用底油煸炒出香味;如果没有底油,也可以再次倒2入少许食用油;

然后入1勺黄豆酱,煸炒出红油,注意翻拌避免粘锅;

紧接着倒入1碗清水,大4火煮沸后再调入2勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀;注意水量无需太多;

继续小心放入鲫鱼,中小火炖煮g,注意火力无需太猛,避免鱼身被煮烂;

汤汁明显变少快被收干时,将鱼装盘s;

而向锅中汤汁中调入少许鸡粉,搅拌均匀后淋在鱼上;注意:如果口味偏重则可以加入少许食盐等;

最后撒上葱花,就大功告成了!

茄子炒肉的做法

款待客8人绝对有面子的下酒菜,色香味俱全,馋qj得客人4悄悄吞口水!

1.茄子切成三角片,两面裹上淀粉,起锅倒油,煎至金黄。

2.另起锅,倒入油,放入葱、蒜、八角、花椒炸香。

3.放入猪肉翻炒。

4.加入料酒、生抽。

5.放入煎软的茄子,加少许水后加盐搅匀。

6.最后放入黄瓜搅匀,搅至汤汁浓稠出锅。

藕片炒肉【麻辣鲜香】>

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做法  

1.起锅烧油,放入干辣m椒,花椒,蒜泥等调料

2.放入切好的肉片,翻炒

翻炒至肉片舒展开时,放入盐,生抽,老抽,料酒翻炒,放入盘中备用

留一部分油在锅中,放入藕片翻炒

翻炒过后n加入生抽,老抽,~耗油,盐,继续翻炒

倒入刚刚盘中备用的肉片,加入一小勺辣椒油(爱吃辣的可以多放点,比如我就放的比较多😂)

翻炒出锅j,装盘,撒上葱花即可

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小炒脆骨

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做法  

脆骨洗干净,大蒜拍松,红椒切圈圈切碎随意,蒜苗拍一下切断

热锅凉油放花椒炒香,然后捞出

放入八角,桂皮,蒜,出香味放入脆骨,加一点点水,生抽,老抽,盐,中小火慢慢煮个五分钟左右,偶尔翻两下,(这一步主要是让脆骨入味)

待水差不v多干的时候,转大火爆炒,这时候加一点油(可以让菜更好看),加几滴山胡椒油翻/炒几下,完成

历史上的今天:

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