自制黑珍珠芒果z奶昔,~珍珠不裂有4窍门j,天然甜甩过珍珠奶茶几条街

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珍珠奶茶是很多女生都喜欢的饮品,但得知其中的配比成分后,就会让人花颜大失。因为你以为喝的是减压甜品,却不知不觉中让体重飙升p,还体内积聚了不少毒素。

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“珍珠”是用木薯淀粉和红糖或者黑糖制作的,有的厂家添加了一些小麦蛋白,因为它有很好的水合性质和结构性n质,能更好地与淀粉结合j,更让珍珠更加Q弹有力可口。除了对小麦过敏的人不能食用外,一般人群都能食用。

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对身体带来危害的是奶茶。有的奶茶完全是勾兑出来的,没有一点牛奶的成分。奶茶中对健康产生危害的成分主要是3种:奶精、果味粉、甜蜜素。虽然这些都是在国家所规定的使用范围内的,但长期食用再加上其它食物中的添加剂,这就不可避免的超标了。

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奶精的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂等物质。氢化植物油是一种反式脂肪酸,它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。长期大量摄入易患心g血管疾病,还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率。

另外两种果味粉和甜蜜素也都是人工合成的甜味剂,不但没有营养,过量食用会积聚在体内,对健康造成危害。

自从知道了这些危害后,我和孩子都不再买外面的珍珠奶茶了,而是自己在家做,省钱双健康。我用各种水果和鲜牛奶来制作,当然它就不能称之为奶茶了,叫奶昔更恰当。除了珍珠里放了适量红糖外,奶昔里不放任何糖,完全是水里的甜味来撑门面。

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用水果奶昔代替奶茶的好处多多。1.不用熬奶煮茶包;2.水果的维生素C等多种营养物质及植物纤维比红茶更丰富;3. 颜色多变,口感顺滑,不用添加额外的糖。水果的红黄绿橙让人心情愉快,和牛奶结合后更加浓稠顺滑,香甜可口,完全不用再加糖了。自制黑珍珠芒果z奶昔,~珍珠不裂有4窍门j,天然甜甩过珍珠奶茶几条街

基于以上几点,我经常换着花样做珍珠奶昔。一次可以多搓出珍珠来,生的直接+冷冻,食用前提前一会取出来,煮出来的成色和口感跟新鲜搓出来的没有区别。

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有人说,我的珍珠一进锅就散了,成了一锅红糖水。这是因为糖水和木薯淀粉的比例不对,还在搅拌面团时的热量不够造成的。一会儿,我就把珍珠不开裂的做法跟大家叨叨几句。自制黑珍珠芒果奶昔,珍珠不裂有窍门,天然甜甩过珍珠奶茶几条街。自从学会这招,我再也不喝珍珠奶茶了,天然甜味热量低,不怕长肉。

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-----【黑珍珠芒果奶昔】-----

【材料】 木薯淀粉170克,红糖50克,凉水1<00克,芒果1个,鲜牛奶200ml

【工具】 奶锅,木棒或者木勺,果汁机

【制作过程】

1. 材料准备好,有条不紊不忙乱:木薯淀粉,红糖或者黑糖,凉水,鲜牛奶,成熟的大芒果;

2. 红糖和凉水同入奶锅中,用小火加热,不时搅拌,促进红糖融化;待糖水表面微微沸腾,关火,立即将奶锅放在台面上;

3. c红薯淀粉提前称重170克,红糖水一离火,立刻将一半的木薯淀粉倒入糖水中,趁热用木棒搅拌,利用滚烫的糖水将一部分淀粉糊化熟化,就不易分裂口了;一边搅拌一边将剩下的淀粉全部倒进锅中;用木棒或者木勺不会破坏锅内的涂层;

4. 这是170克木薯淀粉与红糖水完全融合的状态,看上去很像是麦芽糖熬好的状态,粘却能形成纹路,久搅都不断层;

5. 用手揪一块,粉团能够抻得很长,而且一点儿不粘手,且不易变形;

6. 取小花生米那么大的一块粉团,在手心里搓圆,这就是黑珍珠的生坯,如果圆子太大,煮的时间就长;如果粉团太软,煮出来的圆子不圆润,还干瘪变形;室内如果太干燥,可将大粉团盖上保鲜膜或者盖子,防止水分蒸发而变干,影响圆子的制作;自制黑珍珠芒果z奶昔,~珍珠不裂有4窍门j,天然甜甩过珍珠奶茶几条街

7. 准备一个大盘子,里面撒一把木薯淀粉,把搓好的圆子扔进盘子中,圆子一边滚动一边粘上少许木薯淀粉,这样一是防圆子相互粘连,二是防止圆子粘在盘子上;三是防止圆子的水分过度蒸发,即使水分被外层的淀粉所吸收,入锅时也能煮为一体不融化;

8. 煮一锅水,水开后将圆子入锅中,中小火煮5-100分钟,圆子颜色由浅变黑红,体积是原来的1.5倍大小,且全部浮在水面上,用漏勺捞出;如果不能确定内部是否成熟,可捞出两颗,冷却一会儿咬开查看一下,有白芯,说明没熟,接着煮一会儿就成了;

9. 圆子捞出后过两遍凉水,可以防粘连,同时还能让圆子的口感Q弹,外层有晶莹剔透之感;圆子可以久泡而不烂;

10. 煮和晾圆子时,可将芒果肉2切小块,入=果汁机中;

11. 鲜牛奶倒入果汁杯中,不要倒太满,要根据果汁机的容量倒入,并且留出机头和搅拌刀o的容量;

12. 放上机头,两边卡扣归位,双击顶部的开关, 28秒快速搅打,声音也不大;果汁机可以正放,如果材料少就倒放,使搅拌刀头能够打到食材;自制黑珍珠芒果z奶昔,~珍珠不裂有4窍门j,天然甜甩过珍珠奶茶几条街

13. 芒果奶昔打好后,咱们就开始做组装了:取一只喜欢的杯子,冲洗干净,舀适量黑珍珠入杯中;

1>4. 再把打好的芒果奶昔倒入杯中,瞧,浓稠香甜的奶昔,看了都想喝两口。自制黑珍珠芒果z奶昔,~珍珠不裂有4窍门j,天然甜甩过珍珠奶茶几条街

-----【苹果私房话】-----

1. 芒果宜选用肉k软味甜的,芒果量的多少取决于的喜欢的口感;加了牛奶之后,芒果奶昔香甜顺滑,稠一点稀一点都不是大问题;

2. 红糖黑糖都可以,但一定要用木薯淀粉,才能口感Q弹,久煮久泡都不s化。煮好的红糖圆子即黑珍珠,一定要过几遍凉水,这样相互之间才不会粘连;把煮好的黑珍珠放在一个带盖的小杯子里,食用时再倒入奶昔或者果汁4里,一样会清清爽爽不粘连。

3. 牛奶属于易变质食物,如果要隔夜保存请放在冰箱冷藏保存。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道1”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的z日子里,心也4变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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