d待客家常菜,营养又美味,n撑场面a下酒+又下饭,值得一试

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所属分类:百科问答

鱼香茄子

d待客家常菜,营养又美味,n撑场面a下酒+又下饭,值得一试

食材准备:

茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油g 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克

做法步骤:

(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;

(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌均匀;

(3)锅中热s油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

芹菜香干

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食材i准备:

香干y 4片,芹菜 3颗,辣椒 2个,姜 2片,豆酱 适量,酱油 适量,油 适量

做法步骤:

(1)先把香干切条;热油锅,先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用;

(2)煸香~干的同时,芹菜切段;辣椒、姜切丝,锅中留油,炒香姜丝和辣椒丝;

(3)加入香干,调入豆酱、酱油炒均匀;最后加入芹菜略炒就好了/。

酱焖尖3椒牛柳

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材料:小尖椒适量;牛里脊肉适量;辣酱1勺;黄豆酱1勺;大蒜2瓣;色1拉油适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精少量;生粉少量;生抽1勺;

做法:

1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

2、用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将n大蒜也拍碎。

3、锅内倒入油,待油>温到8成热时,倒入肉丝划炒,看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

4、锅内留油,放入辣酱和黄豆酱煸炒,看出红油时放入大蒜稍炸后,倒入尖椒翻炒。

5、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些水继续翻炒,看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

6、再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汤汁渐干时加入鸡精<,即可装盘啦。

香辣鱼块

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用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少>许 、熟芝麻 1小勺;

q做法

1.草h鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻b的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至w两面金黄酥脆后,盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

4.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之x前沿锅边再烹入几>滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

历史上的今天:

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