四s川名菜——肥肠鸡，麻辣v鲜香，开胃下饭j，好吃到停4不下来

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今天给大家分享四川名菜——肥肠鸡，z麻辣鲜香，开胃下饭。那么怎么在]家做好这道极品<美味呢？我们一起来看一下。

1、准备材料

准备主菜：肥肠2斤、鸡肉2斤。可根据个人喜好增减，喜欢吃肥肠的可以多放肥肠，喜欢鸡肉的可以多放鸡肉。

准备卤料：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅草、白芷、姜、姜片、葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽。

准备炒料：泡辣椒、泡姜、葱白、火锅料、花椒（大葱、芹菜a切节节起锅放）、干辣椒切成节节1，等肥肠鸡起锅浇油放。

2、卤肥肠步骤

接下来是我们的关键步骤，清4洗肥肠，猪大肠虽美味，是在清洗干净和处理好味道的前提下才是美味的，否则就是腥味了，肥肠有着它独特的味道，很多人因为处理不好这个味3道望而却步，只好作罢。

放入白酒，有白醋更好，面粉，进行搓洗，搓完以后用清水清洗反复n3-4次以上，每次搓15分钟以上。

清洗干净的肥肠装盆备用。

锅内加冷水，倒入肥肠和上面准备的卤料卤30分钟。

卤好的肥肠捞出，切成小段，装盘备用。

卤制好的肥肠

3、鸡肉焯水步骤

将鸡肉切成小块，清洗干净。

锅内加冷水，倒入鸡肉、料u酒焯水。

鸡p肉焯水捞出备用。

鸡肉焯水

4、炒制步骤

锅内热油，五成油温下肥肠。

炒干水b气放3上面准备的炒料。

放入辣椒面上色，放豆瓣酱，放入鸡块，倒入料酒。

加水，烧40分q钟调味，放入芹菜大葱，鸡精，胡椒粉，装盘起锅。

肥肠鸡成品

5、浇油

放入花椒、干海椒、葱花、芝麻，油温九6成热浇油。

肥肠鸡

最后这个浇油的步骤切记不能省略，就在这滋滋滋声中，香味扑鼻而来，是麻辣鲜香的味道。

以上，这道美味的肥肠鸡就制作完成了，味道不输餐厅，物美价廉，性价比高，心动不如行动，赶紧买好材料周末就可以在家做一道四川名菜，够味。

——小贴士z——

1、肥肠一定要洗干净，否则这道菜会大打折扣的。

2、土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果j是买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久肌肉会很柴。p

3、辣味根据个人喜好增减，吃的不是太辣的就少放点辣椒。

4、根据个人口味增添其他的蔬菜5等食材。

如果你们做过美味的肥肠鸡或者吃过肥肠鸡，欢迎和大家一起分享，欢迎晒照，晒晒你们种草的肥肠鸡餐厅或者你们自己做的肥肠鸡。

历史上的今天: