三鲜馅,都有+哪3鲜?很多人7搞错,难怪饺子不鲜不香,腥味还=m大!

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三鲜馅,都有哪3鲜?很多人搞错,难怪饺子不鲜不>香,腥味还大

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『三鲜馅,怎么拌好吃?大厨:多加这3种料,缺一不可,很多人不懂!』

三鲜馅,都有+哪3鲜?很多人7搞错,难怪饺子不鲜不香,腥味还=m大!

▲三鲜饺子

为什么中餐越来越受到世界的欢迎?因为中餐的菜式讲究煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式,既可一菜多种做法,也可一种做法做出多道菜l,这是西餐比不了的!

除了炒菜,还有一样极具中国特色的美食受到外国人的欢迎,那就是饺子。

小小9的饺子,是对味道的极致体现,馅料至少有2种食材,多的有十来种食材,为我们创造出不一样的味觉体验,总有一种适合你的口味。常见的饺子馅有韭菜鸡蛋馅、猪肉馅、三鲜馅等,三鲜馅就是多种食材混合的代表,味道实在是太经典了,很多人都爱吃。

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▲三鲜饺子

很多人爱吃饺子,但不会拌馅。饺子好不好吃,关键就看饺子馅。食材怎么切,加什么调料,用什么手法包,都有窍门[的。

素馅饺子味道不够厚重,而肉馅饺子味~道太过油腻,最好的就是荤素搭r配,比如三鲜馅。

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▲素三鲜

吃了很多三鲜馅,都有哪3鲜呢?被问住了吧,很多人都搞错了,+难怪自己包的饺子不鲜不香,腥味还大。为啥饺子馆的三鲜饺子那么好吃?他们是如何拌馅的?今天我就和大家说说拌三鲜馅的技巧。

不同的人对三鲜馅的理解是不一样的,只要是3种当季的时令鲜菜就能叫三鲜馅,比如有人喜欢韭菜+鸡蛋+木耳,有人喜欢鸡蛋+虾仁+黄瓜,各有w各的吃法。

其实,三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,素三鲜是韭菜+鸡蛋+虾皮,肉三鲜是虾仁+猪肉+韭菜。

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▲肉三鲜w

无论荤素,想要三鲜馅好吃,不掌握技巧可不行,今天我把饺子馆常用的拌三鲜馅的方法分享给大家,学会后就不用再去外面吃了u,喜欢的朋友快收藏起来吧。准备韭菜、鸡蛋、虾仁、木耳、粉条、食用油、食盐、胡椒粉、蚝油。

韭菜摘h洗干净,放进淡盐水里浸泡20分钟,去除农残,沥干水分后切碎,倒入适量的熟油搅拌均匀。碗里打几个t鸡蛋,加适量料3酒、胡椒粉、淀粉搅散,倒入锅中炒成碎块后盛出放凉。

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▲最爱吃的三鲜馅:韭菜+鸡蛋+虾仁+木耳+粉条  

粉条、木耳提前用清水泡软,剁成碎末。虾仁冲洗干净,切成丁,加适量食盐、料酒腌制。

把所有食材都倒进大盆里,打一个生鸡蛋,加适量食盐、蚝油和熟油搅拌均匀,三鲜馅就拌好了,保证和饺子馆的味道一模一样。饺子好吃,皮儿也很重要,和面时加一个鸡蛋、一勺淀粉、一勺食盐,饺子皮更筋道,更透亮。

拌馅时,总是遇到韭菜出水,只要切碎后马上倒点熟油拌匀,锁住水分,最后再加盐调y味,韭菜就不会再出水了。泡木耳和粉条时,尽量提前用冷水泡,口感好,营养不流失。

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▲韭菜鸡蛋虾仁木耳粉条饺子

鸡蛋里加料酒和淀粉,能去除蛋腥味,口感更鲜嫩,这是个很实用的小技巧。

无论是荤馅还是s素馅,都应该打一个生鸡蛋,这样饺子馅更加鲜嫩多汁。拌三鲜馅,要多加这3种调料,缺一不可t,那就是鸡蛋、蚝油、熟油。鸡蛋能增加营养,还能让馅料鲜嫩多汁;蚝油可以提鲜,而熟油能够提香,从而让饺子p馅又鲜又香,没有腥味。

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▲拌饺子馅多放3样:鸡蛋、蚝油、熟油

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