煮面/时加点它,面条劲道z爽滑,有嚼劲l!比店里的好~吃多了!

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中国每=个地方的美食都有不同的特色,但是对于面条的热爱却是高度统一。暖暖作为面食爱好者,今天为大家准备了各地面食合辑!

在开始之前p,先告诉大家一个煮面小技巧:在水中加入少许盐、食用油,可以保护面h的水分不流失,口感更劲道。

“三开饺子,两开面”,面条煮开后要加入一次凉水,才能完全煮开哦!

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1、武汉热干面

煮面:锅中坐水烧开,加入少许盐、食用油,均匀下入面条,煮开后加入少许凉水,直到面条浮起,稍加焖煮即可。

调制芝麻酱:取一只大碗,葱姜蒜末中加入2份芝麻酱,1份的甜面酱,再加入生抽、少许米醋,用筷子快速搅拌,澥开>麻酱即可。

煮面/时加点它,面条劲道z爽滑,有嚼劲l!比店里的好~吃多了!调味:加入2~3克盐5,鸡精、2小勺白糖拌匀,最后再加入少许辣椒油,拌至浓稠的酱汁即可。

最后:将煮+好的面条捞出,用筷子挑起面条,利用空气给面条快速散热。浇入和好的酱汁,再配上酸豆角、辣萝卜丁、榨菜、葱花,一拌一嗦别提多美味了!

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2、岐山臊子面

五花肉处理:选择精五花肉,保留皮后将肉切成小丁片状。

酱料制作:锅内油温烧制6成热,多加油,下肉片进r行煸炒;加入辣椒3面、葱姜末、小火煸炒至肉片有8成熟;再加入生抽、老抽、h岐山醋,小火继续熬。

鸡蛋皮制作:打匀鸡蛋加入s少许水继续打匀;锅内淋上少油,蛋液均匀淋上,隔火控o制温度煎制,蛋皮翘起来即可出锅;将鸡蛋皮卷起来切丝备用。

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漂菜制作:锅内少油,下胡萝卜、土豆片进行煸炒;再下豆腐、黄花菜、木耳m进行煸炒;加入盐、生抽、五香粉、醋,再加入水开始烧汤。

最后:煮制面条,放入漂菜,酱料,汤即可b~

3、重庆豌杂面

食材处理:将提前泡发6~8小时至4柔软的豌豆,放入高压锅中,加入没过食材的清水。用高压锅压制3~5分钟。

制作酥豌豆:锅中坐油,油温2~3左右。先中火再小火,直到多余的豌豆漂浮至油面即可捞出。

制作z肉臊:热锅凉油,加入肉末煸香煸出s油脂,然后加入豆瓣酱略炒,然后加入甜面酱、生抽酱油、姜汁、蒜汁、香醋、白糖、鸡精调味。

煮面:锅中做水烧开,下入碱面煮熟,捞出过凉;青菜和豌豆尖稍加焯水捞出。

最后:炸好的肉臊打底,然后加入面条,在淋入豌豆汤、炸酱、豌豆,再搭配一些青菜和豌豆尖即可。

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