蜂子制品_蜂子制品简介

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所属分类:养殖技术

由蜜蜂幼虫和蛹加工成的食品和药品。中国食用蜂子的历史悠久,公元前3世纪成书的《礼记·内则》记载蜂、蝉幼虫是古代帝王贵族的珍贵食品。迄今,西南一些少数民族(如傣族、布朗族)还有食用蜂子的习惯。蜂子入药,公元前3世纪末汉代帛书《五十二病方》(长沙马王堆三号汉墓出土)中有以下记述:“一,夕毋食, 旦取丰(蜂)卵□,渍美醯一桮(杯), 以饮之。”全句意思是说, 把蜂子(“卵”)浸在醋中饮用,可以治病(见图)。在2000年前中国的药物学专著《神农本草经》、梁代陶弘景的《神农本草经注》以及宋代的《经史证类备急本草》等古籍(见蜂疗)中都有记载。

蜂子的营养价值很高。工蜂大幼虫平均含水量77.00%, 蛋白质含量15.40%,脂肪3. 17%,糖原0.41%,灰分3.02%;蜂蛹平均含水量70.20%,蛋白质占18.20%,脂肪2.39%,糖原0.75%,灰分2.17%。按每克鲜品重量计,工蜂大幼虫含维生素A89~119国际单位,维生素D6130~7430国际单位;蜂蛹含维生素A49.3~53.3国际单位,维生素D5070~5260国际单位。蜂王幼虫的成分与蜂王浆的成分很接近,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、微量元素、脂肪、糖类、胆碱类及激素、酶等活性物质。蜂王幼虫含氨基酸16种,其中赖氨酸和谷氨酸的含量均高达0.092毫克/毫升。蜂王幼虫所含的混合激素中以保幼激素和蜕皮激素最为丰富。10日龄雄蜂幼虫平均单个体重349.5毫克,干物质占27.08%,干物质中的粗蛋白占41.00%,粗脂肪26.05%,糖类占14.05%,9种矿物质含量占1.43%,17种氨基酸含量占28.50%。这些成分的绝对含量均高于其他日龄的雄蜂幼虫和蛹。

一般不利用工蜂幼虫和蛹,在饲养笼蜂不保留原群越冬的情况下,也可利用这些幼虫和蛹加工成相应的制品。蜂王幼虫在生产王浆移虫后60~70小时取浆时采收,每生产王浆1千克,约可收获蜂王幼虫0.4千克。雄蜂幼虫和蛹可以在蜜蜂繁殖季节组织生产,按特定方法生产的22~23日龄雄蜂蛹每脾约可收获0.85千克。蜂幼虫或蛹可经真空冷冻干燥制成冻干粉,呈乳白色或浅黄色,可供调制多种食品、药剂和化妆品,也可作为饲养昆虫和小动物的高能饵料。将新鲜蜂幼虫用胶体磨研成匀浆,过滤后倒入冻干容器中,匀浆厚度6~8毫米,速冻至-35℃以下,置冻干机中升华干燥,最终温度不超过35℃。蜂幼虫冻干品研成细粉后包装密封,能有效地保存其活性成分,使用方便。雄蜂蛹冻干粉5℃冷藏可保存7年之久,室温下可保存8个月。

各个养蜂国家多有蜂子制品。中国杭州生产的“蜂皇胎片”,由蜂王幼虫冻干粉制成,它既是保健药品,也适用于风湿性关节炎、肝病和因抗癌药物、放射线等引起的白细胞减少症患者。日本生产的蜂子罐头,是用成熟雄蜂蛹经盐水煮后加调料制成的。意大利蜂雄蜂蛹采收时间是卵产后第22天或第23天,中华蜜蜂比前者须提前一天采收。过早采收的蛹较嫩,不易获得完整的蛹体。供制作蜂子罐头的雄蜂蛹必须日龄一致,外观整齐,鲜活雄蜂蛹如无及时加工条件,应迅速存入-15℃冷库。如贮存期超过三天,应先将鲜活雄蜂蛹洗净,置15~16%沸盐水中,旺火煮至蜂蛹浮起,及时捞出离心脱水,用马口铁罐趁热装封或置无毒塑料袋按每千克一袋双层包装冷藏,备精加工之用。应掌握火候,在双层套锅内煮沸盐水,使蜂蛹固化并适时捞出,盐水煮沸时间过短则蛋白凝固不全,过长则蜂蛹老化,均影响质量。此外,罗马尼亚用雄蜂幼虫冻干粉制成糖衣片“蜂胎灵”(Apilarnil)和“蜂胎普乐灵”(Apilarnilprop)(后者含有蜂胶);意大利生产蜂王幼虫食品“蜂胚力克”(Apiplex);中国还由雄蜂蛹提取物制成中国专利产品“复方雄蜂素”,等等。

蜂子制品适合身体虚弱、疲乏无力、营养不良、病后和手术后恢复期的婴儿和老人以及经常需要滋补复壮的人食用。其中蜂皇胎片是营养药,用于营养不良和神经衰弱,也用于风湿性关节炎、肝病和白血球减少症的辅助治疗。雄蜂幼虫片用于治疗神经官能症和儿童智力发育障碍有效。蜂幼虫和蛹作为笼鸟、多种观赏爬行动物、小哺乳动物、家禽和鱼类的饲料有良好效果,日本成功地利用雄蜂蛹冻干粉作为瓢虫和草蛉等食肉性益虫的人工繁殖用饲料。

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