蜂王浆冷冻干粉_蜂王浆冷冻干粉简介

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所属分类:养殖技术

新鲜蜂王浆经真空冷冻干燥后加工成的海绵状或粉状的固体蜂王浆。蜂王浆冷冻干粉便于贮存,并易保持其生物活性。

冷冻干燥是将物质在尽可能低的温度条件下迅速完成冷冻过程,使所含水分变成冰,然后在真空条件下使冰直接升华为汽,最后使物质达到干燥的目的。以这种方法将含有水分的物质干燥后,断绝了微生物赖以生存繁殖的水分,使对环境影响敏感的蜂王浆能保持其稳定性;只须持续保持干燥,就不致变质。同时,因升华过程是在真空低温条件下进行的,蜂王浆的营养和活性成分就会基本不变地被保存下来。

真空冷冻干燥工艺流程:

准备工作 将含水分的物质进行冷冻干燥,含水量一般以在85~90%较为适宜。过稀成形松弛,过浓则水分难以逸出,固体结块。鲜蜂王浆含水量为62.5~68.5%,需添加水分;一般按蜂王浆与水的比例1∶1配制(使固体物含量占16~19%)搅拌均匀,经100目绢布滤去杂质,供冷冻之用。也可以不加水,将蜂王浆直接过滤后进箱冷冻干燥。

进箱冷冻 通常将滤好的鲜蜂王浆平铺于白瓷盘中,厚度10~12毫米,以利冷冻和升华。铺好蜂王浆的白瓷盘平放于真空箱搁板上冻结和干燥,并选择一盘插入红色温度计一只。如用安瓿瓶装蜂王浆进行冷冻,则可采用旋转冻结法,借离心力的作用使原料在容器内壁冻结和升华。冻结温度要求在-40~-35℃范围内。

蒸发干燥 鲜蜂王浆中的水分完全冻结成冰之后,开始升华过程。升华干燥进行中要将真空度、蒸汽压力、温度3项指标互相配合进行调整,使之达到理想的干燥成品。要求真空度为10毫米,蒸汽压力为100毫米,温度35~40℃。另外要求搁板上的瓷盘排列整齐,以利热的传导通畅。终止干燥的判定标准:①制品温度与搁板温度相一致,并维持4~6小时;②真空度与冷凝器温度基本恢复到设备空载时的指标;③测定制品水分在3%以下。质量检测要求:水分含量在5%以下;粗蛋白31~40%;10-HDA4.2%以上;菌检符合国家卫生指标。

包装 蜂王浆冷冻干燥制品极易吸湿,因此要求包装车间空气干燥并经紫外线消毒。包装用具以无毒塑料袋(或玻璃瓶)为佳。进行热封口,再装入铁筒,加盖,置阴凉干燥处保存。

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