蜂蜜_蜂蜜简介

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所属分类:养殖技术

工蜂采集植物花内蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺的分泌物,经过加工、酿造而成的甜液。广义的蜂蜜也包括甘露蜜。《说文解字》(公元100年)作“蜂蜜_蜂蜜简介”。

蜂蜜来源于不同的蜜源植物,常以开花期中的某一主要蜜源植物命名,如荔枝蜜、刺槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜、野桂花蜜等。按生产和加工方法又可分为分离蜜、结晶蜜和巢蜜等。

成分 蜂蜜中含180多种不同物质,主要成分是糖类;此外有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸等。蜂蜜由于蜜源不同,其成分也有差异。据美国《食物与营养百科全书》(1983)载,美国有关部门对分离蜜作了27项定量分析,得出蜜的主要成分如下。(见表)

成 分 含 量 成 分 含 量
水 分 17.2%




VC 1.00mg/100g
蛋白质
(氨基酸)
0.3% VB1
VB2
VB6
VB12
0.04 mg/100g
0.02mg/100g
0
脂 肪
糖 类
粗纤维
0
82.3%
0.1%



钙5.0mg/100g
磷6.0mg/100g
钠5.0mg/100g
镁3.0mg/100g
钾51.0mg/100g
VPP
(烟酸)
0.3mg/100g
VB5
(泛酸)
0.2mg/100g
VBc
(叶酸)
3.0μg/100g
VH
(生物素)

铁0.50mg/100g
锌0.10mg/100g
铜0.20mg/100g
   

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