让人流口水的m几道下5饭菜,风味独特,<香辣解馋,刚z上桌就抢光了

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所属分类:百科问答

辣子鸡

让人流口水的m几道下5饭菜,风味独特,<香辣解馋,刚z上桌就抢光了

食材:鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40x克、料酒15克y、酱油15克、盐8克、糖20克,葱、姜、蒜适量,食用油1大勺

做法:

1、3个鸡腿切2两厘米左右的小块;

2、用料酒、盐、酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时;

3、准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱、姜、蒜末,用一勺生抽、半勺耗油、20克白糖、适量清水做一碗调味汁;

4、锅烧热加油,l待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄3色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块;

5、所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟后捞出,沥干待用;

u6、锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香,接着放入花椒和干辣椒快速翻炒;

7、放入炸好的鸡块,倒入适量的调味汁,快速翻炒到鸡块均匀粘上酱汁,基本收汁就关火,防止炒糊。

凉拌红薯粉条

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食材:红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。

做法

1、粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿

2、黄瓜切丝,放在粉条一起

3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀

4、调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,装盘。

爆炒腰花

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用料:青椒泡姜大葱豆瓣酱白糖。

爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。

做法

1.腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均d匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。

2.炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒 六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续a翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

小贴士

鲜嫩的口感稍纵即逝--30秒,大火快炒30秒,腰花的口感就会鲜嫩的恰如其分。

辣炒肉皮

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所需食材:

肉皮400克,青椒红椒各2根,盐2克,大料2个,花椒适量,葱姜蒜适量,老油2勺,生抽1勺

做法:

1.肉皮洗净,放锅中焯5分钟。

2.盛出放清水中洗一洗,锅中放足够的水,放入大料,葱姜,花椒,煮至肉g皮变软。

3.煮好后去除肉皮的脂肪,切成丝。

4.u锅中放油,油热放葱蒜片煸香,放入青红辣椒煸炒,再放入肉皮煸炒片刻。

5.加入生抽,老i抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。

豉汁蒸凤爪

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食材:凤爪>、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水分备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪,加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末1、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤r爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

酸辣鸡杂

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食材:鸡杂、泡菜、泡椒、 生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水d分炒干炒至出8油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣=椒油炒匀即可

农家炖鸡块

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所需食材:

三黄鸡1只,土豆2个,葱姜蒜片适量,盐3克,酱油3勺

做法:

1.三黄鸡切成块,土豆切块备用。

2.锅中放油,油热后放入葱姜蒜片煸香。

3.倒入鸡块翻炒匀。加入适量的热水,没q过鸡肉即可。倒入酱油加入盐。

4.小火慢炖40分钟左右。倒入土豆块,中火炖至土豆熟透。大火收汁

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