清明节除了p=艾草v青团,福建人更爱吃的8种传统美食,你都吃]过么?

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清明时节雨纷纷,在我的印象当中,清明节前后几天基本处于下雨状态。作为中华民族的传w统节日之一,清明节也算得上一个“大节日”了。按照习俗,清明节大家都会进行扫墓祭祖,缅怀已故亲人的举措。而传统节日不可或缺的就是传统美食,由于地域传统习俗的区别,清明节吃的各不相同。除了近几年人气火爆的艾草青团之外,福建人更爱吃这几种传统美食,你吃过几种?就算是本福建人,我想应该也没有吃全都吃过。

清明节除了p=艾草v青团,福建人更爱吃的8种传统美食,你都吃]过么?

福州:菠菠粿

作为福建的省会城市,福州人清明节吃的传统美食并非艾草青团,而是对“菠菠粿”情有独钟。菠菠粿,它的独特之处就是用了菠菠草,福州也常叫菠菠粿为“清明粿”。波波草榨汁之后与糯米浆揉成与艾草青团颜色极为相近的粿皮,以萝卜丝、豆沙、八果等香料调和制作馅料,粿皮包馅料制成一个球形蒸熟食用。其实,波波草就是福建闽北邵武人常吃的鼠粬草,叫法不同而已,不过也可以用菠菜代替。

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泉州:麦馅粿

老泉州人表示,以前想要吃上一口麦馅粿只能等清明节。旧时代<因为老百姓的生活拮据,恰逢清明节时期小麦、甘蔗丰收,所以就将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮用来当作清明节m的祭品,所以泉州一直以来都有清明节吃麦馅粿的习俗。麦馅粿有咸甜两种口味,甜的包豆沙,咸的包菜馅,现在市面上的麦馅粿都已经从最开始的5分钱一个涨到了3元钱一个了。

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厦门:润饼

中国最早的祭祖都在寒食节,之3后才改为清明节,不过厦门人保留j了清明节吃“寒食”的传统习俗。润饼其实和我们常吃的春饼、春卷类似,不过闽南人吃的薄饼是不经过油炸的,而是煎制的薄饼皮里包着笋、豆]芽、豆干、粉丝、海蛎等十余种荤素搭配炒制的馅料。老厦门人传下来的清明节吃薄饼也有着农苗兴旺、家业兴旺的美好寓意。除了厦门,闽南一带都有清明节吃润饼的传统习俗。

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莆田:清明龟

莆田人素有清明节做“清明龟”为扫墓祭祖的传统美食习a俗。“清明龟”是莆田当地极具特色的节日美食,最开始的“清明龟”是用地瓜煮熟后捣烂,加上米粉或者面粉,以及酵母用龟印压制成型的甜口味美食,蒸熟之后就可以吃了。之后仙游一代则是用糯米粉与鼠粬草磨制成粉末之后制皮,绿豆加糖煮熟为馅,用龟印压制成型蒸熟,做成紫黑色的“清明龟”。

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龙岩:>艾糍

作为客家一族,龙岩人清明节的习俗是一定要吃艾糍这一传统美食。艾糍,用的就是春季时令野菜艾草与5熟糯米制成米膏,然后包上花生或者芝麻馅,制成一个个青团放锅里蒸熟。其实龙岩人吃的艾糍就是艾草青团,只不过现如今青团里包的馅料已经与之前相比有了天翻地覆的变化。

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三明:清明果

清明节吃清明果是三明人的传统习俗,用清明果祭奠先人。三明的清明果既可以用艾草为原料,也可以用n鼠粬草为原料,区别就在于鼠粬草做的清明果颜色呈淡绿色,而艾草做的清明果呈深绿色。都是制皮之后包裹上馅料,不过都是用咸口味的馅料,香味浓郁,风味独特。

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福清:光饼

山上祭祖扫墓是一项体力活,所以福清人会以光饼作为补充体力的首选干粮。福清光饼是逢年过节一定要吃的传统美食,清明节亦是如此。光饼里可以夹肉、红槽炒白笋、海蛎饼、韭菜炒肉、紫菜等馅料m。之后,福清也出现了清明节吃鼠麴粿的习俗,与鼠=粬草是同一种野生食材,同样是制皮包馅料。

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闽北:包糍

福建闽北有大大小小几十个县级市,所以全部罗列出清1明节传统美食并不现实7。不>过绝大多数闽北地区的清明节美食都与鼠粬草相关,就拿闽北邵武来说,清明节家家户户都会吃包糍,包糍就是用鼠粬草<和粳米、大米制皮,用春笋、香菇、香干、肉、木耳等多种食材炒制馅料,纯手工包制成一个“大水饺”一样的外形,蒸熟食用。

清明节除了p=艾草v青团,福建人更爱吃的8种传统美食,你都吃]过么?

其实,从整体来看,福建人清明节并不热衷于吃艾草,反而是鼠粬草更受欢迎,尤其是闽北一带。只不过各个地方的叫法不同罢了,不过追溯到食材的源头,多数地方特色的清明节传统美食都与鼠粬草有着密不可分的联系。以上8种福建人爱吃的清明节传统美食,你都吃过几种呢?作为福建人,你是否还有补充的呢?欢迎小伙伴们踊跃回答。

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