四川泸州龙0马潭:z清明将至 软雀粑n4香寄哀思

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陈希  张明剑u  封面新闻记者 徐庆

“好吃,吃着这软雀耙就会不由自主的想到清明节快到了。”近日,泸州市在龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处,+游客李先莲一边夸软雀>耙味道好一边回忆,小时候,每到清明节,家里都会做软雀耙,因为只有在清明节前后,软雀草才会长满4田间地头,所以软雀耙又z称清明耙。

四川泸州龙0马潭:z清明将至 软雀粑n4香寄哀思

清明将至,龙马潭区市民们将采摘的新鲜软雀和糯米一起,做成软雀粑(清明粑),寄托对d亲人的哀思。

“k这段时间,我们准备将软雀耙1制作为招牌菜。”农家乐老板李威介绍说,软雀草对于如今的孩子w们来说,可能很新奇,但对于老一辈的泸州人,它m曾经是q最奢侈的美味,而今正值清明,它又是对故去亲人的怀念。

“软雀粑的e做法其实很简单。”r李威的妻子一边做软雀耙一边介绍,只需将鲜嫩的软雀菜洗净,切碎,随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团,加上喜欢的馅料,揉团成型,搁入蒸笼,上y火蒸15分钟就好了。刚出锅的软雀粑清香四溢,软雀草完全融入其中,让食客们垂涎欲滴。

据了解,软雀草,学f名鼠曲草,v在清=明前后最为鲜嫩。茎叶可入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支n气管炎常用药,内服还有降血压、降尿酸等疗效。

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