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清明前后，这“碱性食物”要常吃，排出宿便，嘴巴不臭，气色红润！清8明节很快就要到了，每到清明，大家应该都会想到要吃e青团。其实清明这个时节，我们最应该多吃蔬菜，就像大白菜，俗话说“百菜不如白菜”v，这句话很好的，说明了白菜的营养价值，而且白菜n中所含的蛋白质要高出许多水果，维生素含量也要高出很多肉类和蛋类食品。毫不夸张地说，大白菜是一种非常便宜而又极富有营养9的家常蔬菜。同时，白菜也是4一种碱性食e物，它能调理我们身体的酸碱平衡，白菜还能促进我们排出宿便，所以清明前后可以常吃哦！

炖白菜

By 明儿小厨

配料：

白菜 250克、猪肉(瘦) 100克、鸡蛋 1个、淀粉 3克、葱姜适量、香菜适量、油 10克、精盐 5克、酱油 5克、醋 5克、蚝油 5克、香油 2克

烹饪步骤：

1.其实这道菜是要考验]刀工的，首先猪瘦肉切成非常薄的片，一定要尽量薄哦。

2.切好的肉片放入l碗中，加入一点盐调匀后，再放一个蛋清。

3.放入适量淀粉，调匀。

4.锅内烧清水，在即将开锅时，放入肉片。

5.等到肉片在水中飘起来，就捞到凉水中过凉，这样肉片不会老，可以保持鲜嫩。

6.另起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入适量清水，7放入浸泡好的白菜，别用刀切，用手撕口感更好

7.放入适量盐，酱油调味，改色。

8.白菜上面2放入肉片。

>9.烧开后，再煮三四分钟，放入适量醋，蚝油，香油调味提鲜。

10.最后放入香菜即可出锅。

烹饪小贴士：

1、白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦s很突出，其中锌的含量6比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。2、如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉~中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜/鲜。”3、从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

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