无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

  • A+
所属分类:百科问答

眼看清明节i即将到7来,d春天也过了一半,大家已经尝过几种春天的鲜味呢?

在很多人印象中,春天的鲜味就是田间、路边的野菜。新鲜的小苗,绿油油的颜色,看着就特j别讨喜。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

其实除了野菜,春天也是吃鱼的好季节。唐代著名诗人张志和的《渔歌子》写道:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,三四月份,正是鳜鱼最肥美的时候。

本草纲目记载,鳜鱼“可补虚劳,健脾胃,益气力”。而且鳜鱼富含蛋白质,钙,钾等元素,刺少肉多,热量少,容易消化,老人小孩也可以放心食用。

说起m鳜鱼的做法,大家自然会想到松鼠鳜鱼,虽然美l味,但是用油量大,刀法复杂,制作起来有一定难度,除非逢年过节,一般人f都不愿尝试;换成清蒸,虽然简单,但口7感上又有所欠缺。

说到这儿,想必会有人问:那有没有既健康营养,又美味家常,连厨房小白都能轻松掌握的鳜鱼做法?

不慌,暖暖已经备好菜谱,今天就来教大家一道【5秧草烧鳜鱼】。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

秧草,别名“苜蓿”,是一种野菜,在春季最为鲜美。秧草被中医称为“幸运草”,因为它富含维生素B1,植物醇等元素,有助于保=护脊x柱神经。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

如果要用一个字来概括这道菜的特色,那一定是鲜。秧草的水灵,搭配上鳜鱼的鲜嫩,还没做完这道菜,就已经香到忍不住动筷子了,更不用说嘴里塞上一口,真是满满的春天气息~

做法也简单,将鳜鱼烫一下去腥,再打上花刀,之后放入锅中炖煮,最后和秧草一起烧2分钟就能出锅。

室长在这里还总结了一个万能方法:无论做什么鱼,烹饪之前把鱼放入加了料酒的开水中汆烫,这样不仅能去腥,还可以让鱼肉颜色洁白。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

最后,室长再提醒大家,若想让鱼汤奶白鲜香,在炖鱼的时候,记得一定要用开水,高温的刺激,会激发鱼肉中的蛋白质,从而让鱼汤看着奶白,尝着鲜。

秧草烧鳜鱼

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

< 食 材 >

鳜鱼 / 秧草 / 料酒 / 姜 / 葱 / 白酒

胡椒粉 / 盐 / 鸡粉 / 猪油

7

< 做 法 >

1、鳜鱼处理:锅烧开,加入料酒,开锅后c,i关火,拎鱼头下锅淋烫一下。将鱼放到案板上,刮掉鱼皮,去黑膜,打花刀。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

2、炖煮:另取一个锅,放入猪油,下入鳜x鱼煎制,再放入姜片、葱,~倒入开水,开锅后,关火撇去浮沫,加入白酒,盖上盖,炖15分钟。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

3b、秧草处理:锅中放油,下入秧草炒制,放入鱼汤,加入盐,胡椒粉,鸡粉,倒入鳜鱼,烧制2分钟即可。

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

最q终成品

无论炖什n么鱼9,p不1要忘记这一步!不然鱼肉又老又柴,还有腥味

只需简单3步,这道鲜味“秧草烧鳜鱼”就能大功告成,赶快跟着暖暖一起来学习吧!

历史上的今天:

  • 土蜂蜜微信
  • 微信扫一扫添加好友
  • weinxin
  • 土蜂蜜微信公众号
  • 微信公众号扫一扫关注
  • weinxin
土蜂蜜百科网
CATALO美国进口纯天然破壁蜂花粉正品
东北特长白山野山人参
青海野生黑枸杞
Healthy Care蜂胶澳洲纯天然蜂胶软胶囊200粒*3

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: