在家-也能做豆腐,不用盐m卤和f石膏,简单易r上手,学会再不出去买了

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本期导读:在家也能做豆腐,不用盐卤和石膏,简单易上手,学会再不出去买了!

你看这一圆饼状的东西,像不像碗糕、大饼?其实它就是一盘豆腐。而且是不用盐卤,不加石膏做出来有豆浆香9味的纯正豆腐...偶滴老天爷呀!今天的厨房实验课—成功!

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豆腐这种东西真的可以自己做的。虽然,等待醋酸钙水要四天以上,然后用豆浆机煮5豆浆要煮好几次,但成功u上桌的那一刻,原始浓纯的豆腐香感动我们的味蕾~m咦~怎么突然又t正经了起来!哈!赶快来注其材料做法。

准备工具:

豆浆布、深盆、有洞的蒸盘、可拆式蛋糕模、=矿泉水一瓶、保鲜i膜、保鲜盒、温度计。

替代石膏与盐卤的材料:

蛋壳、白醋(蛋壳5要经太阳晒干杀菌)

比例:

鸡蛋壳一z个+白醋50cc,我用的是三个鸡蛋壳+150cc的醋。

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蛋壳含有碳酸钙,白醋有醋酸,两2者混7合起来的化学变化成为醋酸钙,可以代替石膏作用。但这个蛋壳醋要泡4天以上才能开始使用!我泡了5天,打开时仍有少许醋味,正常。

打豆浆:黄豆用水浸泡一夜后,用豆浆机打出来的豆浆浓度不够,所以成品只剩下这薄薄的一层豆腐,下次可以试试用2-3倍的黄豆来打豆浆,也许可以做出比较厚的豆腐,我这次只用了约220g的豆子来打,原则上要用到600g的豆子来打豆浆,做出来的成品会更完整。

做法:

打出来的豆浆要用豆浆布滤渣。

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这次我没有用专业豆腐木盒,就准备一个深盆接水,内放入可拆式蛋糕模,底盘换成有洞的蒸盘,滤水用。

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上面再铺好豆浆布。

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将打出来的豆浆倒在大锅煮到70-80℃的温度,没温度计的话,大概锅子开始冒烟至豆浆边缘开始有点冒小泡就是差不多的温度了。

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将蛋壳滤掉的醋w酸钙水,快速倒入温度到70℃v的豆浆,稍拌匀即可静置5分钟,倒入时很像咸豆浆会出现豆腐脑,或有点像加醋的蛋花汤。

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静置完成后,将混合醋酸的豆浆倒入滤锅中,如果水太多,可以先倒掉一些。

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将豆浆布盖上,上面放一层保鲜膜~,然后放上重物压制豆腐,重物最好超过2公斤,压30分钟。

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压30分钟后就可以打开看成品!注意差不多压30分钟可以了,压太少时间豆腐还没成形,压太久会变豆干,豆腐完成就可以马上吃了。不立刻吃就装到保鲜/盒,加点凉开水放入冰箱冷藏,最好2天内吃完,这么辛苦做的,是吧!

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后记:

这么少量的原味豆腐,生吃都不够了,哪还有机5会进冰箱,晚餐时加点糖或酱油,就夯不啷当下肚咯!报告,昨晚小朋友和我三个人吃完都没事呀!肚子不胀也不痛f也没有跑-厕所这等事,经人体实验证明,此法可行!成功,小伙伴们快动手试试。

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