大婶做油j炸美食,制c作工9序麻烦,很多人都说味儿j够爽

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很多地方0的街头都能看到油a炸小吃,各地的油炸小吃虽然在做法和调味料m上都是大同小异,但是所用的~食材有时候差别还不小,各地都会用本地特有的食材。一般人觉得油炸小吃无非就是面食、蔬8菜、炸鸡块炸鸡柳等几大类,可是有的地方的油炸小吃花样比较独特,他们的小吃摊做油炸猪大肠。

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猪大肠的功能大家都明白,那是一个有味道的部位,猪大肠的内侧有一层比较厚油脂这也是被称为q肥肠的原因。肥肠的吃法基本上就一种,卤大肠。至于说什么肥肠面啥的那都是建立在肥肠完成卤制以后的再加工。有一位阿姨比-较会玩,她将卤肥肠捞起来晾干再下油锅炸着吃。

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她将猪大肠洗干净下锅卤制,等到肥肠卤好后再捞出来沥干水将肥肠剪成一截一截筷子长度的短肥肠,这样做是为了方便下油锅,剪短了之后的肥肠容易炸透。每天开门营业的时候都是将提前准备好的肥肠拿出来,等到油温上来之后就开始下肥肠,炸好的肥肠捞出来放在油锅旁边,=这样既可以保持高温又不至于把肥肠炸糊掉。

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有客人过来就把之前炸好的肥肠再回锅进行简单的复l炸,之所以要复炸并全是因为炸好的肥肠凉了,主要是油炸食物都是复炸之后味道口感更棒。肥肠炸好后用夹子捞到砧板上顺手取一根竹签戳在肥肠上面,用刀切肥肠每切完一刀竹签就会串起一个圆圈状的肥肠,然后摞在下面要切的肥肠上切下一刀,几刀下去一根漂亮的肥肠炸串就做好了。

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炸好的肥肠在切的过程中完成串串子工序,串好之后根据客人需要刷上相应的调味酱就可以食用了。肥肠原有的卤汁味道加上油炸酥脆的口感以及最n后的酱料,这样的油炸小串不论是味道上还是口感上都是5层次丰q富。

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油炸肥肠最外面那层焦香酥脆,里面的油脂白嫩浓郁散发着热气,吃进嘴里的瞬间酥脆的炸裂声和油脂的爆汁感充斥整个口腔,一根油炸肥肠吃完从嘴到胃绝对会有强烈的满足感。

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相当多的人一听到肥肠两个字就不想吃,可是只要尝f了阿姨的油炸肥肠之后都会有一种相见恨晚的感觉,因为她这个猪大肠是卤制加油炸,大肠的腥臊味已经很难察觉到了,4当然大肠独有的本味多少还是有一些的,外边多刷一些酱也能将味道盖住,总之这是一种吃了不会觉得后悔的油炸小吃。有一位来这里吃油炸猪大肠的大2叔说他就喜欢这种口感醇厚味道丰富的小吃,他喜欢这个味儿!

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每天开门营业虽说不是什么人挤人,但也是间流不息有人来买炸串,傍晚开门晚上十点多打烊,算下来每天的客流量也是相当大的。阿姨说别看她营业时间好像就是傍晚和晚上那一会儿,实际上仅营业时间就是8个小时左右,其y他时间也不是闲着的,还要进货、清洗大肠、卤大肠、切大肠,每天准备食材相当花时间,干小吃这行真的不是网上说得轻松又暴利的行业。

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各位读者朋友你们喜欢吃大肠吗?4欢h迎在评论区留言~

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