肘子q/、泡6椒的完美搭配,肥而不腻又解x馋,一个大肘子不够3人吃

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x肘子是猪的腿肉,其皮厚、筋多o、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子的做法很多,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。

今天鹏厨给大家分享的这个肘子是另一种不同风味的肘子做法,用泡椒来制作,制作非常简单易操作,口m味酸辣开胃,肘子肥而不腻又m好吃,喜欢这个方法的朋友可以尝试这个方法。

所用原料:

八角、花椒、葱姜、小米辣、剁椒、葱花、姜f米、蒜末、猪前肘

肘子的前期处理:

1、锅上火加入适量的清水水要多一点,t然后再把葱姜放进去,八角花椒放进去,大火一直烧,把水烧开再下肘子。

为什么我们水开之后再下进去呢?

因为这个肘子是比较干净的,里面几乎也没有什么血水,像这种肘子就可以直接下进去,今j天这个做法主要是吃肉的,热水下锅能让v肘子的营养成分不流失,大家如果买的肘子血水太多,要提前浸泡一下。

2、水烧开了把肘子下进去,煮肘子的时候尽量一次把水加足,下过肘子之后再下料酒,料酒就是去异味的,水开之后调小火,用小火把肘子煨的熟烂。

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泡椒汁的制作:

<1、先把酸菜改刀,酸菜切成小颗粒状,把切好的酸菜先放在一边备用,配菜可以灵活调整,喜欢吃辣的小米辣可以多放一点,酸菜的量大家可以根据自己的口味来调整用量,也可4以不放,只用5h剁椒和泡椒。

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2、锅内加底油,下入剁椒,然后泡椒、姜、蒜,再加入酸菜,加入红油,炒出香味之后加入味精、糖,糖的c量稍微多一点,透y出这个甜味,再加一点胡椒粉,再加入料酒。

3、调好味之后最后再加点白醋,放醋的量根据酸菜的酸度来调整,最后再加生粉水勾芡,勾的味汁稍微粘稠一点,一会浇在肘子上要-挂上芡汁。

4、最后再把大葱放进去,然后搅匀,炒出香味就可以关火了。

泡椒肘子的制作:

肘子煮熟烂之后我们就可以捞在盘子里面,然后把泡椒汁浇在肘子上面即可。

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