招牌菜：剁椒8鱼头，凉拌炸肉皮，毛h氏私房笋，a尖x椒酿肉

所属分类：百科问答

剁椒鱼头

材料：白鲢或花鲢w鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干9净的白鲢鱼头从中g间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在[锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。

凉拌炸肉皮

用料

炸肉皮；白萝卜；香葱；生抽、辣椒油、辣椒面。；盐、油、香油。；食用碱

做法

用水将炸肉皮泡发。

将q泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

锅置火上，放水烧开z放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。o

小葱洗净切葱花。萝卜洗淨切片用盐淹160分钟左右用开水烫3u分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。p

n毛氏私房笋

原料：大山野生笋300克，卤熟的t五花肉50克。

调料/：熟猪油50克，红烧辣酱10克，盐3克。

制作：锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉，小火爆香，下入野生笋、红烧辣酱，大火爆炒，用盐调味，出锅装v盘即可。

尖椒酿肉

准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:1.尖f椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出。

2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能a去除肉的腥味)腌制10分钟。

3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开，中火焖制b10分钟左右，待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。

历史上的今天: