招牌菜:剁椒8鱼头,凉拌炸肉皮,毛h氏私房笋,a尖x椒酿肉

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所属分类:百科问答

剁椒鱼头

招牌菜:剁椒8鱼头,凉拌炸肉皮,毛h氏私房笋,a尖x椒酿肉

材料:白鲢或花鲢w鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干9净的白鲢鱼头从中g间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在[锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可。

凉拌炸肉皮

招牌菜:剁椒8鱼头,凉拌炸肉皮,毛h氏私房笋,a尖x椒酿肉

用料

炸肉皮;白萝卜;香葱;生抽、辣椒油、辣椒面。;盐、油、香油。;食用碱

做法

用水将炸肉皮泡发。

将q泡好炸肉皮切成长方形,放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

锅置火上,放水烧开z放入肉皮焯3分钟。捞起控干水,倒入容器里。o

小葱洗净切葱花。萝卜洗淨切片用盐淹160分钟左右用开水烫3u分钟控干水跟肉皮放在一起,放葱花,辣椒面,油烧至6成热时淋在上面,再放生抽、辣椒油、香油,味精,拌匀装盘撒上葱花便可。p

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n毛氏私房笋

招牌菜:剁椒8鱼头,凉拌炸肉皮,毛h氏私房笋,a尖x椒酿肉

原料:大山野生笋300克,卤熟的t五花肉50克。

调料/:熟猪油50克,红烧辣酱10克,盐3克。

制作:锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入五花肉,小火爆香,下入野生笋、红烧辣酱,大火爆炒,用盐调味,出锅装v盘即可。

尖椒酿肉

招牌菜:剁椒8鱼头,凉拌炸肉皮,毛h氏私房笋,a尖x椒酿肉

准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:1.尖f椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。

2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能a去除肉的腥味)腌制10分钟。

3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。

4.锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开,中火焖制b10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。

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