清a明节气,此1传统o美食要记得吃,清香软糯,18口气吃4个才过瘾

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清明节气,这个传统美食要记得吃,清香v软糯,1口气吃4个才过瘾

明天4月4日就是今年的清明节气,清明是中国的传统节日c之一,也是古代最盛大隆重的祭祖扫墓节日,有很古代诗词都描写了清明2,比如大家熟知的这首杜牧的“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”形象的描写了清]明时节,人们扫墓的心情。

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清明节气,天/气也进一步暖和,大地呈现春和景明之象,天气不冷不热的正是出游的大好时光,人们在扫墓之余,也会去郊外出游踏青,放风筝b啥的,呼吸新鲜空气,看看青山绿水,以净化心灵放松心情。

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那么清明节气都有哪些美食呢?这个时节是各种野菜的生长旺季,有很多用野菜做的传统美食,比如青团,就是江南一带必吃的,用新鲜的艾草捣成汁,再加糯米和成面团,包上或甜或咸的馅料,蒸熟后软糯清香,非常好吃。

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那么做青团,怎么才能保持不塌陷,而口感更好呢?我经过失败一次后,吸取了众多网友的经验,调整配方制作了这款豆沙青团,不但造型美观,口感也很棒,一出锅我就吃了4个,咬一口满嘴的艾草清香味道,再加上豆沙的甜,糯米的糯,特别过瘾。下面把具体做法分享给大家。

【艾草青团】

所用食材:糯米粉80克,粘米粉20克,澄粉20克,艾草泥约80克,红豆沙适量

制作步骤:

1、新q鲜艾草清洗后,锅中加水烧开,加少许小苏打放入艾j草焯水半分钟,再将艾草放入破壁机中,加少许水打成艾草泥。

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2、盆中放入糯米粉、粘d米粉和澄粉,再加入约80克的艾草泥,如果只用糯米粉的话,蒸熟的青团由于太软糯,就会软趴趴的,所以要加点粘米粉和澄粉。

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3、然后用筷子搅拌成絮状,呈比较干的状态,不能直接揉成n面团。然后取少许使劲攥成小面团。

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4、锅内加水烧开,把这个小面团内放入锅中煮约2分钟,可多攥几个小面团,这样比较容易煮熟。

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5n、趁热将这几个小面团都放回盆中,再揉成一个大的面团。

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6、刚开始揉的时候会有点粘手o,都揉开了就不会粘手了,最后再揉进去少许猪油,这样操作后的面团比较有韧性,不容易开裂,成品口感也更好。

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7、将面团搓成长条状-,分成8个均匀的小剂子。

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8、取一/个小剂子用手f压扁,包入一颗豆沙馅或是其他喜欢的馅料,收紧收口。

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9、依次把所有的青团都做好,锅内加水烧u开,青团垫上油纸,放入锅中蒸10分钟蒸熟。

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10、蒸好的青团趁热刷上一层熟的植物油,如果做得多吃不完,就用保鲜膜包上,避免表面风干。

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烹饪小贴士:

1、艾草泥的含水量不同,所以这个用多少,不能一概而论,总之是不能太多,面团不要太软,不然成品形状就不好看。

2、取一些小面团煮一会再揉面,这样处理后面团m更有延展性,包的时候非常容易,成品口感也好。

3、如果青团一次做太多,可以包上保鲜膜放冰箱冷藏保存,吃之前需再加热。

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清明节了,正是吃艾草最好的季节,再过半个月就老了,做成青团是清明时节最该吃的美食,当早餐或是小点心都不错。图l文均为原创,盗用必究。

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