菜谱:青椒f紫苏鱼汤-y,红烧鸡2爪,山水豆腐,香辣鸡脆骨

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所属分类:百科问答

青椒紫苏鱼汤

菜谱:青椒f紫苏鱼汤-y,红烧鸡2爪,山水豆腐,香辣鸡脆骨

材料: 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽;

做法

1.鱼切好了表面稍微抹一点盐,青椒斜切段,姜蒜切碎,紫苏随便切几刀。锅里放少许油,青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒,青椒会变得很绿,差不多5成熟就可以捞出,备用。

2.还是这个锅,添一些油,然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅,在锅3边上的油里稍稍爆>香,翻的话不要把l鱼肉翻坏了。

3.锅里放水,水的高度要淹没鱼肉,加一点点牛奶,一点点生抽。接着大火烧开,转中小火盖上盖儿煮。

4.水收到你需要的-汤汁的量,然后紫苏和炒好的x青椒倒入锅里,稍微焖一两分钟,试试咸味不够加盐,然后放一点胡椒粉,味精或鸡精。完成。

红烧鸡爪

菜谱:青椒f紫苏鱼汤-y,红烧鸡2爪,山水豆腐,香辣鸡脆骨

用料:鸡爪适量、葱适量、姜适d量、干辣椒适量

做法:

1.鸡爪去指甲,焯水捞出。

2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。

3.放入葱姜八角c红辣椒炒出香味。

4.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。

5.放盐,十三香,烧开。

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

山水豆腐

菜谱:青椒f紫苏鱼汤-y,红烧鸡2爪,山水豆腐,香辣鸡脆骨

材料:内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。

做法:

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火p蒸90秒取出待用。

2、净草鱼0片放盐、味精码味后用生粉 和鸡蛋清上浆,盖/在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸o锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上y[,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一k片香菜既成。

香j辣鸡脆骨

菜谱:青椒f紫苏鱼汤-y,红烧鸡2爪,山水豆腐,香辣鸡脆骨

材0料:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不6要,剩余的姜切片,蒜头拍松

3.鸡脆1骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可。

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