怎么做烤鱼(怎样做烤鱼好吃)

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怎样做烤鱼好吃

怎样做烤鱼好吃

味道是餐饮的灵魂,口味更是决定一个门店发展的根本。烤鱼作为一种特色美食,越来越受到现代人的喜爱,但是经典的配方味道是一家餐饮店的保障。烤鱼底料应该以食药同源的道理,在炒制底料的过程中加入多种种中草料,不添加色素添加剂以及香精,有着越煮越香,越吃越好吃。并且底汤红亮、辣而不燥、麻辣鲜香等特点。涉及到的有:菜籽油、色拉油、郫县豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青红花椒、辣椒面等,还有香辛料和调料:茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、荜拨、香叶、丁香、桂皮、甘松、豆蔻、青果、良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、山奈、藿香、紫苏、罗汉果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。运用合理的比例组合精心配制,必将做出最好吃的林溪江畔烤鱼。

家庭烤鱼没有烤箱

家庭烤鱼没有烤箱

用料
鲈鱼 1条
青椒 1只
洋葱 1只
小香葱 20根以上
生姜 6片
香菜 8丛
豆瓣酱(或者郫县豆瓣酱) 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
大蒜 1头
锡纸 2大张
大号平底煎锅 1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎 一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤1
鲈鱼洗净后,擦干水份,表面划刀,我感觉我的划刀有点太密集了,(车祸现场1 吼吼,划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎)我是1厘米划了一刀,妈妈们可以试试两厘米一刀,然后切断肋骨,让整条鱼趴在盘子上,这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来,待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面,去腥效果更好。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿 ,加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸,直到汁水变成原来的二分之一,关火待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤3
取出一张锡纸,锡纸的磨砂的一面朝上接触食物,刷上较多的色拉油,(一定要刷均匀,不然就是车祸现场,会把鱼皮粘掉。)让鱼的皮朝下放在锡纸上面,再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物,盖住整条鱼。
将锡纸四周向内折边,大小刚好和整条鱼一样。
无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤4
咱们是无烤箱版本的,那就要用到大号平底锅,锅中放油,将锡纸包鱼放在锅中,仍然是鱼皮炒下,中小火!中小火!!中小火!!!重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤5
这个就是车祸现场2 ,我上一步用了大火,鱼皮全都掉了,(我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来,到这时候都已经几乎没有腥味了,我心里很自豪啊)
把鱼肉倒扣到盘子里,也就是鱼皮这时候要朝上了,方便下一步油煎鱼肚子。待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝,以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。
把鱼滑入锅中,这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿。我觉得颜色单调,随机即兴发挥放了一圈的番茄,素不素好看多了。耶!
最后在四周倒上之前熬好的汤汁,开大火熬制到收汁。

家常烤鱼做法

家常烤鱼做法

食材明细
鲤鱼800克 猪肉(肥瘦)100克
植物油80克 酱油35克
大葱10克 姜5克
味精1克 料酒10克
烤鱼的做法详细步骤
1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

没有烤箱在家自制烤鱼

没有烤箱在家自制烤鱼

用锡箔纸把鱼包上然后扔到篝火堆里还有一种方法是把鱼洗净,放点盐腌5分钟,然后用面团把鱼包起来,微波炉大火15分钟。我家用微波炉做过烤面包,烤鱼应该差不多。试试看,行的话我也试试,或者用签子穿上直接放火上烤

电火锅怎么做烤鱼

电火锅怎么做烤鱼

原料:鱼、蔬菜、姜片、葱段、大蒜、料酒、咖喱块

咖喱烤鱼做法步骤:

1、鱼洗净,用盐腌一下,在身上划上几刀,使其入味。

2、蔬菜洗净,切块,切片。

3、锅内倒入少许油,加入,倒入姜片,葱段,大蒜,煸炒。

4、加入整条鱼。

5、煎至两面金黄,皮有点焦焦的更好。

6、 加入料酒,倒入水,放入咖喱块。

7、煮到3~5分钟后,加盐。

8、倒入所有配菜,继续3~5分钟。

9、可以开小火,边吃边煮了。

历史上的今天:

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