红烧福寿鱼(红烧福寿鱼怎么做好吃)

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红烧福寿鱼怎么做好吃

红烧福寿鱼怎么做好吃

1、首先收拾好的鱼,鱼身斜着割几道,控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐,再抹一些油,这样可以防止煎鱼粘锅。

2、接下来把葱姜切碎,蒜切片 。干辣椒切碎。

3、然后把煎锅预热,放大约4汤匙的油,油热之后把鱼铺到锅里,两面煎金黄色。

4、接下来把煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火,锅里倒一点油,放入花椒,然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

5、在放葱姜末、蒜片、辣椒碎,煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

6、最后加两小碗水,到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖,煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒,加入适量的盐、胡椒粉。在转中火,开盖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟,把鱼取出装盘。

广东红烧福寿鱼的做法

广东红烧福寿鱼的做法

原材料

福寿鱼1只

葱2根

姜1块

红辣椒1只

调味料

盐5克

味精2克

香油3克

胡椒粉2克

料酒5克

做法

1、先将福寿鱼洗净取出内脏,在鱼身上打十字花刀,将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内;

2、将鱼放入碗内,加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟,再放入蒸笼内蒸8分钟;

3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上,锅内注少许油,油热后淋在鱼身上即可。

开心贴士

用刀剁出来的蒜末,往往辛辣有余,香味不足。如将大蒜去皮后放入钵内,用棍将蒜充分捣碎后,加一点盐和味精再捣,就能越捣越粘,越捣越香。

墨鱼的墨液中含有抗癌物质,是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质,对癌症的防治有效率高达60%。

特别提示

鱼不可蒸太久,以免肉质过老。

红烧香辣福寿鱼

红烧香辣福寿鱼

香辣福寿鱼的做法

1.先将鱼处理干净,用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右

2.白菜和豆芽洗净沥干水分

3.冷锅热油,爆香姜蒜丝,将鱼滑入

4.将鱼的两面煎至半数,舀入一勺豆瓣酱

5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化

6.放入泡椒,加点盐,盖上锅盖,用小火慢慢熬

7.另外起锅,锅中加水,盐和香油,将白菜和豆芽烫熟

8.将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可

红烧福寿鱼的做法和步骤

红烧福寿鱼的做法和步骤

原材料

福寿鱼1只

葱2根

姜1块

红辣椒1只

调味料

盐5克

味精2克

香油3克

胡椒粉2克

料酒5克

做法

1、先将福寿鱼洗净取出内脏,在鱼身上打十字花刀,将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内;

2、将鱼放入碗内,加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟,再放入蒸笼内蒸8分钟;

3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上,锅内注少许油,油热后淋在鱼身上即可。

开心贴士

用刀剁出来的蒜末,往往辛辣有余,香味不足。如将大蒜去皮后放入钵内,用棍将蒜充分捣碎后,加一点盐和味精再捣,就能越捣越粘,越捣越香。

墨鱼的墨液中含有抗癌物质,是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质,对癌症的防治有效率高达60%。

特别提示

鱼不可蒸太久,以免肉质过老。

红烧鱼排

红烧鱼排

红烧鱼排的做法步骤

1
主料:胖头鱼排一副。

2
把鱼排斩块。

3
加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。

4
然后,用清水冲洗干净。

5
锅烧开水,将鱼排飞水去腥、断生,捞出洗净备用。

6
起锅热油,爆香葱姜蒜。

7
放入鱼排,旺火,烹入醋、料酒。

8
加入生抽。

9
加适量水,加盐、白糖调味,中火烧制10分钟左右。

10
加味精提鲜后即可关火。

11
出锅装盘。

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