牛肉果条(番茄牛肉粿条)

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所属分类:疑问解答

番茄牛肉粿条

番茄牛肉粿条

主料
牛肉
150g
粿条
500g
辅料
番茄
50g
酱油
适量
生粉
适量

适量

适量
芹菜
适量
步骤

1.准备材料:粿条、牛肉、番茄、芹菜。

2.牛肉要切薄薄的。

3.用酱油、生粉、油先腌一下。

4.粿条浇上一点酱油。

5.把酱油拌均。

6.锅里下油,粿条先炒热。

7.粿条炒后盛盘待用。

8.番茄切块,芹菜切粒。

9.炒番茄,要下多点水。番茄炒好先盛在碗里。

10.下油炒牛肉。

11.牛肉炒半熟时,浇上炒番茄的水,最后把番茄一起倒进去炒。

12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面,汤水浇上去,加上芹菜就OK了

如何煮牛肉粿条

如何煮牛肉粿条

潮汕牛肉粿条
材料
主料:牛肉200g,蛋清1只,蒜2瓣,海米15g,指天椒1只,香葱1棵,豆腐干1块,熟花生1汤匙,绿豆芽50g,越南河粉200g,罗勒10g
调料:鱼露1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),柠檬汁1茶匙(5ml),高汤150ml,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1汤匙(15g),油2汤匙(30ml)
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软,捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙(5ml)生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀,放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热,放入牛肉划散,待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热,放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味,待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟,再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽(1茶匙)、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀,调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。

正宗炒粿条的步骤

正宗炒粿条的步骤

潮汕湿炒粿条的做法步骤

1. 主要材料:粿条

2. 肉和豆芽洗净,葱切粒,湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3. 家里常用的牌子,有一点点辣,炒肉加进去增味,做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4. 三分之一的豆芽翻炒均匀

5. 加入粿条,翻炒均匀

6. 加入生抽翻炒,感觉太干可以再加油翻炒

7. 加三分之一的葱花,倒入鱼露提鲜

8. 差不多炒好在加三分之一的葱花,翻炒下熄火待用

9. 另起锅下油炒猪肉至变色,两勺生粉加半碗水调成粉水备用(忘记留图了)

10. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均,加适量的水煮至滚开

11. 加胡椒粉(家里人不大能吃辣,用胡椒粉代替辣椒)

12. 剩下豆芽倒入

13. 加葱花,倒入粉水勾芡

14. 图片拍不太清晰,让肉汤黏稠就对了

15. 粿条至盘底

16. 淋上一大勺肉汤,让汤自然染入粿条里。舀一勺,粿条吃足汤汁,吃进口香喷喷又爽滑

17. 一份粿条就做好啦

牛肉粿条怎么做好吃

牛肉粿条怎么做好吃

用料
干粿条 两卷大约75克
卤牛肉 随意
大白菜叶 四片
卤水 适量
葱 一根
生抽

牛肉粿条的做法
白菜切丝,葱白切段,葱叶部分切碎,卤牛肉用叉子顺纹理分成一条条的。粿条用水略煮但不要太软。我用的粿条包装上写沸水煮7分钟,我煮了4分钟多一点。
热锅,放入一块卤牛肉里的肥肉(没有的话就放菜油),热至肥肉里的油到处流,下葱白炒香
下白菜帮部分的丝,翻炒一两分钟后倒入适量卤牛肉里的卤汁,放入白菜叶丝,煮一会儿白菜会出水。因为我喜欢吃软乎乎的白菜所以多炒了一会儿。多出来的水倒掉。
把卤牛肉丝放在白菜上,铺上之前煮的粿条,倒入卤汁。卤汁的量就是没过下面的菜但是不及粿条。盖上锅盖闷1-2分钟。

开盖,翻拌均匀直到卤汁完全被吸收。按口味加入盐和生抽,如果粿条不够软可以加入更多卤汁继续闷。

撒上葱花,拌匀开吃!

潮汕湿炒牛肉粿视频

潮汕湿炒牛肉粿视频

1.牛肉加入沙茶酱,1小勺生粉,1小勺油,充分搅拌均匀,腌5分钟。
2.芥兰洗净,切小段,备用。
3.开大火,下粿条,翻炒几下,下酱油水,使酱油水和粿条充分融合在一起,翻炒至粿条变金黄色。
4.粿条装盘待用。
热锅下油,下牛肉,翻炒至牛肉变色
下芥兰,翻炒几下。下1碗水(最好是开水),煮开,依个人口味调味,加入生粉水勾芡至汁水变浓稠。
5.把芡汁淋在炒好的粿条上,完成。

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