黄芥末酱(黄芥末酱怎么调配好吃)

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黄芥末酱怎么调配好吃

黄芥末酱怎么调配好吃

用料  

切碎的洋葱    1杯(约85g)    

切碎大蒜    2瓣的量    

蜂蜜    2汤勺    

干芥末粉    120ml    

菜油    1汤勺    

盐    2汤勺(约10g)    

辣椒酱(油)    4滴    

干白葡萄酒    2杯(约400个)    

自制法式第戎芥末酱的做法  

  • 将大蒜、酒和洋葱倒入平底锅中,加热至沸腾。洋葱应该切成小块儿,大蒜也要切碎。

  • 开着锅,文火煨5分钟左右。

  • 将平底锅拿起,把锅里的混合物倒在一个碗里,静置冷却。

  • 先把芥末粉倒在一个小平底锅里;接着将混合物中的洋葱和大蒜碎块儿过滤再倒入平底锅中,搅拌至完全融合;然后加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜,充分搅拌

  • 加热平底锅,持续搅拌直到混合的芥末酱变得浓稠。不要把锅放在炉子上就不管了,因为芥末酱一旦开始变稠,就需要不断搅拌来获得好的稠度。

  • 芥末酱变得浓稠以后,关火;将芥末酱倒入非金属容器中,应该能存放8周的时间

自制黄芥末酱

自制黄芥末酱

2个生鸡蛋黄,一咖啡匙法国第戎(Dijon)出产的芥末,两咖啡匙柠檬汁(注意这里说的柠檬汁不是可以饮用的果汁,而是新鲜柠檬的榨汁或者做菜用的浓缩柠檬汁),25CL的橄榄油,盐,胡椒粉
鸡蛋于常温放置,把鸡蛋黄,芥末,一小撮盐和一小撮胡椒粉放入一个碗中,混合搅拌,加一咖啡匙的柠檬汁后继续搅拌。把三咖啡匙的橄榄油一滴一滴的滴入碗中,其间一直不停的搅动,然后再加入一咖啡匙的柠檬汁和几汤匙的橄榄油,还是滴一滴搅拌一下。
把剩下的橄榄油以极细的细流倒入,一直搅拌直至整碗调料极其浓稠,尝一尝味道是否合适。
您可以把芥末的量加到两到三倍,以使您的蛋黄酱更加浓烈。传统的做法是加一到两汤匙的苹果醋(对于不能吃辣的人来说,可用苹果醋替换掉芥末)

德式香肠配什么酱

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黄芥末酱吃法

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mustard sauce(黄芥末酱)一般是配合热狗吃的,烤热狗肠+洋葱+chili(一种混合肉泥,墨西哥豆类做成的辣酱)再涂上mustard酱,夹在热狗面包里。也可以配汉堡包。或者烧烤的时候根据自己喜好涂抹。

黄芥末酱又酸又苦

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