黄鳝怎么做(吃黄鳝的禁忌)

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吃黄鳝的禁忌

吃黄鳝的禁忌

黄鳝不能和狗肉一起吃,同食可导致死亡。

黄鳝的食用禁忌

1、上火的人群

中医上认为,黄鳝是一种偏燥的食物,上火的人群吃了之后,容易加重体内的火,出现大便干燥等症状。

2、高血压人群

黄鳝温补,有高血压、甲亢、急性鼻炎、急性支气管炎、支气管哮喘、感冒发热等急性炎症的患者,不适宜食用容易加重病情。

黄鳝:必须煮熟透后吃

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳:黄鳝是夏季美味,但爆炒、烤黄鳝虽然好吃,却会带来健康隐患。因加热时间短,不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。

黄鳝喜欢在淤泥中钻洞,以小鱼、小虾、蝌蚪等为食,如果环境受到污染,就可能会滋生寄生虫,主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等,除了引起食用风险,它们还有可能产生有毒物质。

但很多爱吃的人不愿意放弃黄鳝这种美味,那就得注意:烹制时必须煮透煮熟。研究显示,当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时,可杀死这些寄生虫。

所以,加热的中心温度不能过低,时间不能太短,像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短,不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫,不要食用。

在正规市场或超市买黄鳝,质量相对有保证。注意买活黄鳝,如果鳝鱼体内寄生虫问题严重,本身很难存活,且死黄鳝体内会产生有毒物质。

如果吃火锅时点了黄鳝,先要观察一下。

首先看血色,是否是鲜红色,若是紫红色,则有可能是死鳝加工的;

二看积血,活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的;

三看肉质粗细,活鳝肉丝细腻有弹性;四看皮色,是否黑中透亮,皮色光洁。

参考资料:重庆禁毒在线-关于食品搭配的一些禁忌

定南县人民政府-黄鳝不适合那类人吃 需要注意

人民网-初夏尝鲜!黄鳝螺蛳易带虫

爆炒黄鳝怎么做

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黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。小孩可以吃。

千万别给孩子吃黄鳝了

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黄鳝剥皮吗

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川味鳝鱼最有名的做法

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