麻酱面的麻酱怎么调(麻酱面麻酱汁怎么调)

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麻酱面麻酱汁怎么调

麻酱面麻酱汁怎么调

用凉开水调稀,不要一下加很多水,否则就泻了。
开始加水是麻酱量的1/10,用筷子按一个方向搅拌,待麻酱硬化再加相同的水量,继续搅拌,反复如此,直到麻酱吸饱水分变稀为止。
如果吃麻酱面,就在调好的麻酱中加一些盐即可。
补充:
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看,火锅麻酱是常见的一种,麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

麻酱拌面调汁的做法

麻酱拌面调汁的做法

做热干面时,芝麻酱最好用食用油调,如果用香麻油更好,很香。当然也有用冷水调的。
火锅底料一般用冷水调。
用冷水调应一点一点的加水,边调边加。

呷哺火锅麻酱怎么调

呷哺火锅麻酱怎么调

正宗麻酱面

正宗麻酱面

芝麻酱汤面条怎么做

芝麻酱汤面条怎么做

原料:

机制切面200克。

调料:

切面50克、香油5克、香醋15克、酱油5克、花椒30粒、大蒜15克、香葱15克、盐3克、烹调油适量、凉开水适量。

配料:

黄瓜丝适量、香菜末适量。

做法:

1、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。

2、芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。

3、放入盐搅匀。

4、分次加入香醋,边加边搅匀。

5、搅匀后再放入少许酱油搅匀。

6、最后用凉开水彻底澥开,再加入凉开水时要徐徐加入,搅匀一次再加第二次。

7、把芝麻酱澥到有流动感就行。

8、炸花椒油。

9、花椒油不要炸糊,把花椒油炸好后,趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里,爆出香味儿。

10、冲好后,舀一些冲好的混合油,及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。

11、合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜,这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。

12、把面条下锅开煮。

13、用的面条稍微粗一些比较好,耐吃,煮好后捞出。

14、把面条捞出过一下凉水,我加了一些冰块儿,吃起来特爽。

15、把过好凉水的面条控净水份盛入碗中,浇上芝麻酱,再放些面码,下一步就是开搓。

芝麻酱面特点;简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。

温馨提示:

1、自己擀制的面条会更好吃,但炎炎酷暑还是买现成的吧,否则,臭汗陪伴吃起来不爽!

2、在澥芝麻酱的时候,不要着急,用凉开水慢慢澥开,如一次加水过多便成了酱汤了。

3、面码可随意,自己喜欢什么都可以,比如,绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以,就任君随意想好吃的往里放吧,只要爽口就行。

营养价值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

3、芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

历史上的今天:

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