玉米面的做法大全家常(玉米粉的简单做法大全)

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玉米粉的简单做法大全

玉米粉的简单做法大全

用玉米渣--高温蒸熟--烘干---磨成细面。玉米粉的营养价值就和玉米一样,只是经过了简单加工其实和芝麻糊花生糊的道理差不多熬粥喝是最佳选择,窝窝头不就是用玉米做的吗,煎玉米饼,面条

怎样做玉米面发糕蓬松

怎样做玉米面发糕蓬松

用料  

中筋面粉(普通面粉)    100克    

玉米粉(细玉米面)    100克    

鸡蛋    1个    

水    170克    

白糖    35克    

泡打粉(可不加)    2克    

酵母    3克    

葡萄干(红枣)表面装饰    随意    

6寸活底圆模    一个    

玉米发糕的做法  

  • 准备材料,中筋面粉和玉米粉,泡打粉,过筛入大碗

  • 过筛后容易搅拌均匀

  • 水加入酵母搅拌均匀

  • 鸡蛋一个敲入碗中

  • 用筷子打散

  • 加入白糖和蛋液

  • 加入酵母水

  • 用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀,是具有流动性的。

  • 模具四周和底部刷油

  • 将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

  • 夏天可以选择室温发酵,我放在阳台露天发酵,模具需加盖或者蒙保鲜膜,时间一个小时左右。发酵至三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

  • 发酵到位

  • 表面放红枣或者葡萄干(将红枣切开去核,分成两半,轻按在面糊表面。)

  • 水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖(蒸时无需蒙保鲜膜)

  • 发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面

  • 双手捧住模具轻轻往下拉即可脱模

  • 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模

  • 现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

  • 这是切面

  • 趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

  • 小贴士

    1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。
    2:关于发酵,状态最重要,时间不重要,发酵方式不同时间不同,只要发酵到模具九分满就OK了,发酵过度会塌陷。切记切记!
    3:关于发酵方式,夏天推荐室温发酵,需加盖或者蒙保鲜膜,冬天推荐蒸锅发酵或者烤箱发酵,烤箱里面放一碗水,并加盖或者蒙保鲜膜,防止表面干裂。
    4:八寸的模具材料翻倍即可,蒸四十五分钟,关火焖五分钟。

玉米面油条的做法

玉米面油条的做法

用电饼铛做玉米面棒棒馍

用电饼铛做玉米面棒棒馍

用料  

中筋面粉                     120克    

玉米面粉    30克    

盐                     1/2 小勺    

泡打粉                     1/4 小勺    

酵母粉    1/4 小勺    

小茴香                     1/4 小勺    

五香粉                     1/4 小勺    

鸡蛋                     1个    

菜籽油                     20克    

温水                     30克    

陕西棒棒馍的做法  

  • 1. 小火炒香小茴香,碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎,用擀面杖就ok。

               

  • 2. 温水化开酵母粉备用。

               

  • 3. 混合中筋面粉,玉米粉,盐,泡打粉,五香粉和碾碎的小茴香,拌匀。

               

  • 4. 在混合的分类里打一颗鸡蛋,倒入菜籽油,缓慢倒入融化了酵母的温水,用手揉成一个偏硬的面团。

               

  • 5. 盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。

               

  • 6. 再次将面团揉匀至表面光滑。案板抹一层薄薄的面粉,将面团擀成一个约8毫米厚的长方形面饼。

               

  • 7. 将长方形面饼切成若干宽约1.5厘米,长约8到10厘米左右的小长条。

               

  • 8. 将小长条面饼两端对折,中间切开(两头各留约一厘米,不要切断)。

               

  • 9. 双手握住小长条面饼的两端,一头从中间掏过向下卷,一头从中间掏过向上卷,拉直就是一个小麻花。(好吧我做的有点长了,如果长条面饼比较长可以多卷几次)。

               

  • 10. 摆入烤盘,盖上保鲜膜再次醒发30分钟。

    烤箱预热,华式375度(摄氏190度)。

               

  • 11. 放入烤箱中上层,25分钟。之后转华式250度(摄氏120度)20分钟。到时间后不要立即取出烤盘,将烤盘留在烤箱内放凉,使棒馍的水分完全丧失。

    各家烤箱脾气不同,注意观察不要烤糊了。

               

  • 12. 取出棒馍,密封保存可保酥脆的口感。看电视的时候来一根,慢慢嚼,越嚼越香

特细玉米面做什么吃

特细玉米面做什么吃

食材

  • 主料

  • 玉米面

    100g

  • 黄豆面

    50g

  • 白面

    10g

  • 辅料

  • 适量

  • 步骤

  • 1.玉米面先用滚开的热水烫一下。

  • 2.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。

  • 3.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。

  • 4.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。

  • 5.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。

  • 6.盖上锅盖,中火煎制。

  • 7.水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。

  • 小贴士

  • 1、玉米面用热水烫过之后,再使劲揣,这样出来的饼子不散口。
    2、用做水煎包的方法来煎玉米面饼子,底儿焦,里面松软好吃。

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