芥末是什么(芥末长啥样)

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芥末长啥样

芥末长啥样

芥末植物图片

芥末植物图片

芥茉菜,是一种植物,南欧原产,纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培;希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

芥末的功效:

⒈芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

⒊芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。

⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用,这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招。

⒎食疗作用:芥末性温,味辛;有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑,腌陈芥菜干50克,开水冲泡频饮(或含漱)。

⒏芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

(资料来源于)

芥末

芥末籽怎么加工成粉

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芥末子 含有大量的芥末油 所以很难粉碎的彻底 建议用大型机器试一下 小的机器根本不行·

家常芥末菜图片

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1.粉丝用清水泡软,约需要2小时。

2.取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。

3.把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。

4.菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。

5.锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。

6.洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用。

7.把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,调入一汤匙生抽。

8.洒上少许精盐。

9.根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀。

10.调入香油,拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋,中和一下芥末的呛辣味。

什么是芥末

什么是芥末

芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。绿芥末是山葵的根做的,黄芥末是芥菜的种子做的。

黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成。历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草,后传入日本。因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,所以在日本得到发展。

绿芥末是日本料理的重要调味料之一,生鱼片和寿司常用芥末。通常是将山葵的根研磨之后,作成调味料。新鲜研磨出来的芥末具有粘性,散发出清新的气味和辛辣的味道。

山葵生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区,对生长环境特别挑剔,虽然只是作为调料被使用,但在国际市场上也是非常的珍贵。然而山葵不但口感好,有丰富的营养成分,还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种作用。

山葵容易刺激鼻腔,所以会有涕泗横流的情况,虽然对鼻腔非常不友好,但是这种刺激的味道停留时间并不会太久,新鲜山葵根研磨的芥末回味会有些甘甜,但是这种味道挥发很快,需要现磨现吃。

——芥末

历史上的今天:

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