茨菰怎么读(茨菰图片吃法功效)

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茨菰图片吃法功效

茨菰图片吃法功效

茨菰的营养价值:

茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品,它每100克含碳水化合物19.9克,蛋白质4.6克,在水生蔬菜中仅次于老菱角了,就是和其它蔬菜相比,这个含量也是很高的。同时茨菰,还含有其它丰富的营养成分,每100克中含钾707mg,,磷157mg,镁24mg,锌0.99mg,硒0.92,以及多种的维生素。

食用禁忌:

茨菰虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。

茨菰的食用价值:

1、中医理论认为:茨菰性味甘、微苦,有清热解毒的功效,根据春天的时令需要,我们要多食甘味和带点苦味的食物,这样能护肝护脾。

2、在春天这样温暖干燥的季节里,我们很容易上火,经常会觉得口舌干燥,而茨菰的清热解毒、利尿的作用能防止肝火过旺,生津止渴,还能润肺止咳。

3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素,具有调节、促进人体机能的作用,是非常好的食疗食物。

4、茨菰中含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

5、茨菰能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

挑选新鲜茨菰注意事项:

1、看颜色:茨菰是水生蔬菜,生于水下,表面是象牙白的颜色,如果离水太久,接触空气后会发生光合作用,表面会泛绿色。所以调选茨菰时,表皮颜色泛绿的就是说明时间较长,不是很新鲜。

2、看形态:球茎形状圆整,叶柄微微弯曲上翘。

做茨菰的注意事项:

1、茨菰中含有大量的淀粉,和土豆一样切完后会有氧化反应,会发黑,所以如果切完茨菰不马上使用一定要泡在水里,防止氧化。

2、因为茨菰生长在水中泥土里,所以会带有土腥味和涩味;建议食用时加盐在沸水中大开2-3分钟,这样能去除茨菰中的土腥味和涩味。

茨菰图片吃法

茨菰图片吃法

茨菰红烧肉

材料

五花肉 250g,茨菰 150g,大葱 1段,鲜姜 2片,八角 1枚,料酒 2茶匙(10ml),头道鲜特级老抽 1汤匙(15ml),头道鲜特级生抽 1茶匙(5ml),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml)

做法

洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2cm见方的块,茨菰削去外皮,待用。

将锅中的水烧开,放入五花肉块汆烫30秒,捞出并沥干水分。

大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入大葱段、鲜姜片和八角爆香,倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻,调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀,并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。

最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。

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