嫩牛肉的做法(火锅嫩牛肉的做法)

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火锅嫩牛肉的做法

火锅嫩牛肉的做法

准备材料:淀粉适量、牛肉500g、鸡蛋3个、啤酒一瓶、调料盆一个。

第一步:将准备好的牛肉切成片状。

第二步:将切成片状的牛肉放进调料盆,并向盆中倒入半瓶啤酒。

第三步:用手给牛肉搅拌均匀,使牛肉浸润啤酒的香气。

第四步:向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清,继续搅拌均匀。

第五步:向调料盆里加入适量淀粉,高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料。

第六步:将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏半小时。

第七步:半小时后,从冰箱取出,即可完成火锅嫩牛肉的制作了。

嫩牛肉的做法窍门

嫩牛肉的做法窍门

准备材料:淀粉适量、牛肉500g、鸡蛋3个、啤酒一瓶、调料盆一个。

第一步:将准备好的牛肉切成片状。

第二步:将切成片状的牛肉放进调料盆,并向盆中倒入半瓶啤酒。

第三步:用手给牛肉搅拌均匀,使牛肉浸润啤酒的香气。

第四步:向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清,继续搅拌均匀。

第五步:向调料盆里加入适量淀粉,高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料。

第六步:将搅拌好的牛肉放入冰箱冷藏半小时。

第七步:半小时后,从冰箱取出,即可完成火锅嫩牛肉的制作了。

滑嫩牛肉片的做法大全

滑嫩牛肉片的做法大全

如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

牛杂做法及配方

牛杂做法及配方

广式牛杂

原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
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牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同。)

1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

番茄嫩牛肉的做法

番茄嫩牛肉的做法

主料: 牛肉(瘦) 250克
辅料: 番茄 150克 鸡蛋 150克
调料: 大葱 10克 料酒 3克 酱油 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 50克 花生油 50克 香油 4克 番茄酱 40克 各适量
番茄牛肉片的做法:
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒,待西红柿熟软,即可淋上麻油出锅装盘。

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