豆沙的做法(自制豆沙馅)

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自制豆沙馅

自制豆沙馅

1、材料:红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克。

2、红豆提前一夜泡好(天热可以放冷藏冰箱)。

3、将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮。

4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。

5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了。

6、不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。

7、红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。

8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用。

9、成品。

王致和豆沙馅的做法

王致和豆沙馅的做法

生红豆是硬的,不弄熟的话,是加工不出来豆沙的,最多弄成豆粉。。。豆沙是用煮好的红豆捣碎炒制弄出来的,当然可以直接吃。
但是外边买来的豆沙,最好还是不要生吃或者说少吃为好。豆沙其实并不难做,睡觉前把红豆泡上,早上起来扔电压力锅或者电饭锅里,加水,水没过豆子一厘米左右就可以。下班回家把豆子取出,用搅拌机把已经煮开花的豆子打碎,没有搅拌机可以用粗眼纱布来挤,推荐用纱布,虽然费点劲但这样可以把豆皮去掉。
然后上炒锅加油用小火炒,火一定要小勤搅拌,不然豆沙会糊。炒的时候放白糖(爱吃甜的就多放,不爱吃的就少放)喜欢桂花味儿或者玫瑰花味儿的可以放桂花浆,炒的时候干了,就放油,直到炒成泥装就可以了。
很快,并不费时费事,自己做的豆沙第一是干净,第二是没有防腐剂。一袋豆沙普通包装常温下可以放半年,甚至更长,鬼知道里面加了什么东西。

豆沙能做什么美食

豆沙能做什么美食

食材明细
面粉 红豆沙
发酵粉 温水
红豆沙馅饼的做法详细步骤

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。

6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作馅饼。

7、取适量红豆沙放在擀薄的面皮中央。

8、然后旋转捏合面皮边缘,使豆沙完整的包裹在面皮里面。

9、将包好的豆沙面饼翻面并压平。

10、擀成薄薄的馅饼。(注意要两面擀匀,让面皮薄厚一致)然后放置饧发20分钟。

11、平底锅加热,均匀刷一层食用油,将馅饼放入锅中中小火烙熟。

12、及时翻面,待两面金黄即可出锅。

不用发面怎么做豆沙饼

不用发面怎么做豆沙饼

红薯 糯米粉 薄面 豆沙馅 芝麻 植物油
1.红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的红薯去皮,装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥
3.糯米粉放入盆中,加80度左右的热水搅拌,再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。
4.案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。
5.豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子,揉搓成球。
6.将面团剂子揉圆按扁,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,使芝麻粘牢(芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中),按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄,看起来有点脏,其实挻干净的。
7.锅内加植物油约500克烧热,当油温升至5成热时(炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生),放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨房纸上吸去多余的油即可

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