好吃的面食(好吃简单的面食)

  • A+
所属分类:疑问解答

好吃简单的面食

好吃简单的面食

阳春面
原料:精白面粉500克,碱35克,淀粉125克,味精15克,盐75克,熟猪油185克,蒜75克,酱油300克,猪骨头750克,黄酒、葱、姜各50克,白糖50克。
做法:
1.碱用水化开,面粉放入和面机中,加入碱水和匀,再上轧面机轧成长面条,共轧4次,在第三、第四次时拍淀粉,然后切成面条。
2.锅内放入酱油、盐,加水450毫升,置火上煮成咸汁,另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。
3.猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅,熬成高汤(烧沸时撇净浮沫)。
4.碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许,再加鲜汤150~200克,将煮熟的面条捞入碗中即成。
特点:面条硬而不生,软而不烂,汤汁鲜美。
蘑菇汤面
原料:细面条500克,鲜蘑菇250克,笋尖50克,腐竹50克,海米15克,酱油50克,食油60克,芝麻油15克,葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭花等适量。
做法:
1.将鲜蘑菇洗净,撕成片;笋尖切成小片;海米泡软;葱切段;姜切末;腐竹泡软,切成马蹄片。
2.炒勺内放入食油烧热后,投入葱段、花椒,炸至变色时捞出,成葱椒油。然后将蘑菇、笋尖、腐竹、海米、姜末入炒勺内烧熟,再加酱油、盐、胡椒粉、味精加入少许高汤,略烧片刻,撒入韭黄段,淋芝麻油,即制成鲜蘑菇汤料。
3.面条入开水锅煮熟,捞出后盛入碗内,浇上鲜蘑菇汤料,即可食用。
特点:汤鲜味美,有鲜蘑菇的自然清香。

我喜欢凉拌面,煮熟后放进冷水里激一下再捞出晾干,拌上自己喜欢的菜(比如黄瓜丝,豆芽),简单点可以拌上芝麻酱,牛肉酱或番茄酱(本人觉得拌番茄酱味道很好)

炒面也不错,先炒一些你喜欢的菜,比如青菜,白菜,洋葱,胡萝卜,肉丝平菇,蘑菇,鸡蛋等等,再放进煮熟的面炒,炒面油要多一点,否则会粘锅或焦
炸酱面:肉馅、蘑菇、干黄酱、葱,先把肉馅炒炒放老抽,放点葱,再放蘑菇,炒炒,再放稀释好的酱,炖啊炖啊,再放点葱炖啊炖。爱吃辣的可以在烧肉馅之前放辣椒籽,又拉又香。一共炖15分钟,

好吃又好看的面食

好吃又好看的面食

(1)鸡蛋面:
锅烧干,倒入少许油,烧开油后放一点葱花,辣椒,倒入煮面所需的那么多水,水差不多开的时候放入鸡蛋,青菜,等等,谁开后放面,然后是盐。然后尝尝煮好了就可以吃了
(2)简单肉酱面
买来肉馅,要肥瘦相间的,纯瘦肉陷可不好吃,加少许料酒、淀粉抓匀备用
下葱姜蒜末、干辣椒、少许花椒,油温时下锅,
出香味时油也热了,放入肉末,不停搅拌打散,
加少许酱油、醋、糖,炒匀,放盐,碎香菜末
(如果不吃香菜的就免了),出锅。
一旁下锅煮面条,将黄瓜切成条
面条出锅用凉水过一下肉末酱拌匀即可,吃得
时候就着黄瓜条,如果嫌不辣,可以再加一些
辣椒酱,如老干妈、油辣子之类

想学面食

想学面食

面食准确来说分了好几类,面条米线类、面点小吃类、还有面食早餐类,具体看你学几种,或者学哪一系列,详细可以问问。

面食特色

面食特色

具体介绍,查看此网站网页链接,可以购买此书,或者依次搜索百度有做法和介绍。

如意豆沙卷

果脯卷子

枣泥花酥

莲花酥

吉利包

天津包子

龙眼汤包

吉利灌汤饺

水晶蒸饺

黄金饺

鲜瓜鹿肉锅贴

鸡汁锅烙

水晶羊肉烧麦

金元宝

枣泥米团

番茄蛋黄糕

什锦果脯奶糕

一口香吉利饼

麻香果饼

狗肉泡馍

果味凉拌面

香辣蒸面

荞麦狗肉面

红烧牛肉面

鸡丝酥脆面

香酥打卤面

炸柠檬面

双鲜炒面

腊炒水晶面

香菇馄饨

好吃的面点做法和图片

好吃的面点做法和图片

抹茶绿豆酥

步骤

1.绿豆沙馅:
煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出,置于盆中备

2.将绿豆蓉倒入料理机中,搅打成绿豆沙,如果水分太少机器搅不动,可以加少量绿豆汤再搅

3.倒入不沾锅中,中小火加热

4.加入冰糖,没有冰糖朋友的使用砂糖亦可,只是个人觉得冰糖的口感更好,而且溶点更高,不会在长时间的炒制过程中被过早焦化

5.加入鲜奶油,没有鲜奶油的可以用炼乳,也可用淡奶油代替,但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量

6.一边小火加热,一边用木铲不停的搅拌抄动

7.这个过程所用时间会比较长,直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态,基本炒不动为止,即可关火

8.装入带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏备用

9.油皮:
将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油

10.用手搓成均匀的末状

11.加入水

12.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟

13.油酥:
低筋面粉与抹茶粉混合均匀

14.加入猪油

15.用橡皮刮刀切拌均匀

16.直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用

17.制作过程:
将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团

18.取一份油皮量,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间

19.收拢面皮,用虎口从下往上慢慢推上,直至完全包裹住油酥

20.收口捏紧

21.收口向下,将面团擀成长条形

22.卷起成长卷状

23.将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟

24.然后将面卷直放,再次擀长成长条形

25.再次卷起

26.卷好后收口朝上,再次松驰20分钟

27.取一个面团,从中间对切开,切面朝上立放

28.用手按扁,成圆形面皮

29.挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形

30.将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中

31.收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯

32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟

小贴士

关于面团的松驰,将油皮与油酥制成面团后,放入冰箱松驰这一步是必不可少的,尤其是油皮,未经过冷藏的油皮面团还带有一定的筋度,如果立刻擀开,会使面团无法达到合适的伸展。
但在第一次擀卷和第二次擀卷时,虽然我的过程中注明了要松驰15分钟和20分钟,其实这个松驰要因时而宜的。秋冬季节温度较低时,每一次擀卷后适当的松驰可以更利于造型,但在春夏时间要相应减少,春天温度在18-20度左右时,松驰时间只需要5-10分钟,如若象现在这样的盛夏,室温在30度以上时,你会感觉一边包面皮,面皮一边冒着油,所以除了要开着空调操作降低温度以外,动作也一定要迅速,擀卷过程中的松驰步骤也可以完全省略。
最后注意,秋冬季节,在擀卷好的面团松驰时表面最好盖上保鲜膜,以免面团表面干燥,再次擀开时会有龟裂的表面,影响成品美观。

可可奶油纸杯蛋糕

步骤

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离

2.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化

3.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中,打蛋器打至湿性发泡

4.蛋黄糊里加入可可粉切拌均匀

5.再筛入面粉,用橡皮到上下切拌均匀

6.加入1/3蛋清,切拌完全均匀

7.其余蛋清再分2次加入,每次都要切拌均匀

8.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。

9.160度预热上下火中层25分钟左右

10.烤好的蛋糕出炉晾凉

11.淡奶油加适量糖打发,再加入少许可可粉拌匀

12.奶油装入裱画袋挤在蛋糕上

13.用可可粉撒在表面装饰下即可

小贴士

1、鸡蛋越新鲜越容易打发,制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温
2、打发蛋清的容器要无水无油

历史上的今天:

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: