鹅肉汤(正宗老鹅汤的做法)

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正宗老鹅汤的做法

正宗老鹅汤的做法

准备材料:老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克

一、新鲜的老鹅,剁小块。

二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。

三、泡好的鹅肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。

四、焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。

五、酸萝卜及汤料包准备。

六、酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。

七、焯水的鹅肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

八、加入足量的热水,需没过食材。

九、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。

十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

十一、搅拌均匀后装碗即可食用。

正宗清炖鹅肉的做法

正宗清炖鹅肉的做法

清炖鹅肉的做法

鹅肉其脂肪含量比较低,只是比鸡肉高一点点,但是其不饱和脂肪酸含量高,不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的,吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了,将鹅肉炖着吃,肉质嫩嫩的,因为炖煮过,因此鹅肉变得软烂,小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难,首先洗净鹅肉,然后放入开水中焯几分钟,之后再放入锅中翻炒,最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法,一步两步跟着做吧。

【清炖鹅肉】

原料:鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法:

1、鹅肉去皮切小块,放入热水中,加入料酒,搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水,炖煮鹅肉至熟透即可。

望采纳~

鹅肉菜品好听名字

鹅肉菜品好听名字

向天歌!
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
相关人群
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
制作指导
鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
黄焖仔鹅
【特点】
此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。
【原料】
鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。
【制作过程】
1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。
2.锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。
香麻鹅脯
【特点】 此菜外脆里嫩,麻香浓郁。
【原料】
用料:净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒、干淀粉各0.5汤匙,精盐2.5茶匙,花生油1000克。
【制作过程】
1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段,精盐腌好。
2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋、干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。
3.炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。
梅子甑鹅
【特点】 此菜金红色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的时令菜(广东菜)
【原料】
光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。
【制作过程】
(1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖,剖腹取出内脏,洗净血水,抹干水分。 酸梅250克洗净,剁成茸,盛入碗内,加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀,倾入鹅肚内,洞口用线绞穿,皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流,以免鹅肉收缩),再用酱油6克抹匀。
(2)烧热锅,放入生油1500克(耗150克),待油烧至八成热时,将鹅下锅炸至金红色时 取出,盛入炖盆内。另用少许上汤,加入酱油4克、盐2克、糖50克,调和成红色汤汁,浇在鹅内,上笼蒸熟后取出,滗出原法,鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后,用水淀粉15克勾薄芡, 淋在鹅肉面上即成。
红烧鹅肉
【原料】鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克

红烧鹅肉

【做法】
1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘。

药膳鹅汤的做法大全

药膳鹅汤的做法大全

鹅肉去骨切片

鹅肉去骨切片

主料
鹅肉
750g
啤酒
500g
辅料

适量

适量
辣椒
适量

适量
酱油
适量
味精
适量
步骤

1.食材:鹅肉,辣椒,啤酒。

2.鹅肉再来个近照,看毛孔就知道是鹅肉,好粗糙的毛孔。

3.切块。

4.油烧开倒进鹅肉炒匀。

5.炒片刻后淋点酱油。

6.再炒片刻。

7.倒进啤酒。

8.将一瓶啤酒全倒进锅里。

9.放点生姜去味。

10.先用大火烧开。

11.转中火将鹅炖熟烂。

12.放点盐入味。

13.收汁。

14.将辣椒清洗切段。

15.放进辣椒,可在辣椒上加盐上辣椒入味。

16.翻炒入味,将辣椒炒熟。

17.调点味精和十三香。

18.炒匀出锅。

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